さまざまな種類の豆をお探しですか?クランベリー豆 ( Phaseolus vulgaris ) はイタリア料理で使用されてきた長い歴史がありますが、北米の味覚に導入されたのはつい最近です。これは入手が困難な豆の品種であるため、クランベリー豆を栽培している場合は、来年の庭のためにいくつかのさやを取っておくことをお勧めします。
クランベリー豆とは何ですか？
イタリアではボルロッティ豆としても知られるクランベリー豆は、イタリア人の人口が多いコミュニティやファーマーズマーケットがない限り、見つけるのは非常に困難です。クランベリー豆は、地元の独立系ファーマーズ マーケットで美しい色をした新鮮な豆が見られる場合を除いて、通常は包装されて乾燥された状態で量販店で売られています。
シェルビーンズとしてより広く知られているクランベリービーンは、クランベリー植物とは無関係で、実際、風味は異なりますが、ピントビーンに最もよく似ています。クランベリー豆の外側はまだらのクランベリー色であるため、その一般名が付けられており、豆の内部はクリーム色です。
他の豆と同様に、クランベリー豆は低カロリーで繊維が豊富で、植物性タンパク質の優れた供給源です。残念ながら、豆は調理すると美しい色が失われ、くすんだ茶色になってしまいます。新鮮なクランベリー豆は栗に似た味がすると報告されています。
クランベリービーンズの育て方
クランベリー豆は育てやすい植物です。エンドウ豆でもヤブマメでもないクランベリー豆は、高さ 6 フィート (2 m) にも達する茎で育ちます。この高さのため、クランベリー豆は支柱に固定する必要があり、半バレルや 1 ガロンのポットなどの大きな容器に植えるとうまく育ちます。成長中のクランベリー豆は、従来のトレリス支柱に対して植えることもできます。または、複数の植物を栽培できるティピー型の支柱を作成することもできます。
どのような方法でクランベリー豆を栽培し、植え付けることにしたとしても、クランベリー豆は他の種類の豆よりも暖かい気候を好み、間違いなく霜を好まないことに注意してください。クランベリー豆の土壌温度は少なくとも 60 度 (16 ℃) 以上である必要があります。
水はけの良い土壌とpH 5.8 ～ 7.0 のエリアを選択するか、要件を反映するように土壌を修正します。
クランベリー豆を種から育てる
クランベリー豆植物は、乾燥した種子または摘みたてのさやから始めることができます。乾燥した種子から始めるには、泥の粘稠度になるまで高品質の培養土を水に浸し、乾燥したクランベリー豆の種子を押し込み、少し乾燥させます。まだ湿った土と種子の組み合わせを小さなポットに移し、ラップで覆い、暖かい場所に置いて発芽させます。
摘みたてのさやからクランベリー豆を栽培するには、豆のさやを軽く絞って割って種を取り除きます。種をペーパータオルなどの上に置き、約48時間自然乾燥させます。植栽ポットに種子開始培地を満たし、ポットの側面の半分のマークに液体が達するように水を張った鍋に置きます。ウォーターバスの中に約1時間、または土の表面が湿るまで放置します。クランベリー豆の種子は、暖かい条件下では約 1 週間で発芽します。
クランベリービーンズの調理
この非常に栄養価の高い品種の豆は、キッチンでも非常に用途が広いです。クランベリー豆はフライパンで炒めたり、茹でたり、もちろんスープにすることもできます。
クランベリービーンズをフライパンで炒めるには、水で10分間煮て、タオルの上で水分を拭き取り、少量のオリーブオイルを入れた熱したフライパンで焼き色をつけます。外皮がカリカリになるまで焼き、塩やお好みの調味料で軽く味付けすれば、サクサクとしたヘルシーなおやつが出来上がります。