チャイニーズ グーズベリーとしても知られるキウイ フルーツ ( Actinidia deliciosa ) は、中国原産の、最大 9 m (30 フィート) まで成長する大きな木質の落葉つる植物です。生産用に栽培されているキウイフルーツには、主にハーディとゴールデンの 2 種類があります。果物自体はきれいな緑色で、毛羽立った茶色の皮の中に小さくて均一な食用の黒い種子があり、食べる前に取り除きます。この亜熱帯の果物は、 USDA ゾーン8 ～ 10 でよく育ちます。成熟したキウイ植物は、8 ～ 12 年の期間を経て、最大 50 ポンド以上の果実を生産します。
キウイをいつ収穫するかを知るのは少し難しいかもしれません。商業的なキウイ フルーツ生産者は、屈折計と呼ばれるツールを使用して果物に含まれる糖の量を測定し、キウイ フルーツの収穫時期を決定します。屈折計はほとんどの家庭でキウイフルーツを栽培している人にとっては少し高価 (約 150 ドル) なので、キウイ フルーツの収穫時期を決定する別の方法が必要です。
キウイをいつ、どのように摘むか
では、家庭菜園家として、準備ができたキウイを収穫するには何を知っておく必要があるでしょうか?糖度が最適な時期 (約 6.5 パーセント以上) を判断する屈折計がないため、キウイが一般的に収穫に十分な熟度を知ることができることに頼ることができます。
キウイフルーツは8月に完全な大きさに達しますが、種子が黒くなり糖度が増加する10月下旬から11月上旬までは収穫できるほど熟しません。糖度が4パーセントに達すると果実はつるから柔らかくなりますが、6〜8パーセントに達するまで甘味は現れません。キウイは収穫後、でんぷんが糖に変換され、果実に12～15パーセントの糖分が含まれるようになると食べられるようになります。
つるで熟したキウイは最高の風味を持っていますが、熟すと保存が利きません。キウイの商業的な収穫は同時に行われますが、家庭菜園者は 9 月下旬以降、散発的にキウイを収穫する可能性があります。キウイの甘さは、必ずしもキウイの準備ができているかどうかを示す最良の指標であるとは限りません。他の果物とは異なり、キウイは蔓から取り除かれた後に熟します。
キウイフルーツは傷みやすく、傷がついたものは賞味期限が限られているため、収穫する際は慎重に扱ってください。キウイを収穫するには、果実の根元のヘタを折ります。繰り返しますが、柔らかさは準備の大きな決定要因ではありません。大きさ、日付、疑問がある場合は、果物を切って中の種子にアクセスします。種子が黒くなったら、キウイを収穫します。キウイを収穫するときに大きな実を取り除き、小さな実を蔓に残してある程度の大きさまで成長させます。
キウイの保管に関する情報
キウイフルーツの保存は、果物を冷たく保ち、他の熟した果物から遠ざけて、エチレンガスを放出して加速する可能性がある場合に限り、31 ～ 32 °F (-5 ～ 0 C) で最長 4 ～ 6 か月間保存できます。彼らの保存。キウイが熟す過程で消滅すること。キウイを保存する場合は、収穫後できるだけ早く冷却し、湿気の多いところで保存してください。キウイフルーツの保存温度が低いほど、キウイフルーツはより長く保存されます。
キウイフルーツを最長 2 か月間保存するには、果物がまだ硬いうちに摘み取り、すぐに通気性のあるビニール袋に入れて冷蔵庫に保管します。キウイを追熟させるには、冷蔵庫から取り出し、通気性のあるビニール袋に室温のリンゴまたはバナナと一緒に入れ、追熟を早めます。室温でも自然に熟しますが、少し時間がかかります。
キウイは熟して柔らかくなったら食べごろです。ソフトキウイはあまり日持ちしないので、すぐにお召し上がりください。