私と同じように太平洋岸北西部に住んでいると、トマトの成熟を遅らせる方法という問題に遭遇することはほとんどありません。 8月まではトマトのために祈る可能性が高くなります。しかし、誰もがそのような涼しく湿った気候に住んでいるわけではなく、暖かい地域ではトマトの成熟を遅らせることが最も重要であることを私は理解しています。
トマト植物の成熟
エチレンガスはトマトの成熟過程に関与します。このプロセスは、トマトが最大サイズに達し、淡い緑色になると、トマト内でエチレンガスが生成されることから始まります。
スナップ段階と呼ばれるトマトが半分緑色、半分ピンク色になると、茎に細胞が形成され、幹を主つるから隔離します。この破壊段階では、トマト植物の熟成は茎上でも茎から離れても、風味を損なうことなく起こります。
トマトの成熟を遅らせることはできますか?
夏が非常に暑くなりやすい地域に住んでいる場合は、トマトの収穫を延ばすためにトマトの成熟を遅らせる方法を知っておくと役立つかもしれません。温度が 95 度 (35 ℃) を超えると、トマトは赤い色素を形成できなくなります。熟すのが早い、または熟しすぎることもありますが、最終的には黄色がかったオレンジ色になります。では、トマトの成熟を遅らせることはできるのでしょうか？はい、確かに。
トマトは冷蔵庫の温度では熟しませんが、裂果段階で収穫した場合は、少なくとも 50 °F (10 C) 以上の涼しい場所に保管すると、トマトの熟成が遅くなります。
トマトの成熟を遅らせる方法
トマトの収穫を長くするには、折れる段階で果実をつるから外し、茎を取り除き、トマトを水で洗い、清潔なタオルの上で一層に乾燥させます。ここでは、オプションはトマトの成熟を遅らせることにまで及びます。
蓋付きの箱にトマトを1～2段深く入れて追熟させる人もいれば、茶色の紙や新聞紙で果物を1つずつ包み、箱に入れる人もいます。紙のパッケージは、トマトの植物を成熟させる原因となるエチレンガスの蓄積を軽減し、それによってトマトの成熟を遅らせます。
いずれにせよ、ボックスは温度が 55 °F (13 C) 以上で、地下室や涼しいガレージなどの湿度の低い場所に保管してください。温度が 55 度 (13 ℃) 未満では、トマトの味が淡白になります。 65～70°F（18～21℃）の温度で保存したトマトは2週間で熟し、55°F（13℃）で保存したトマトは3～4週間で熟します。
トマトを保存する場合、湿度は重要な要素です。湿度が低すぎるとトマトはしぼんでしまい、高すぎるとカビが発生します。湿気の多い地域では、トマトを水の入った鍋の上のザルに入れてみてください。トマトの蔓全体を取り除き、逆さまに吊り下げて、暗くて涼しい地下室またはガレージで徐々に熟させることで、トマトの収穫を延長することもできます。頻繁にチェックして完熟トマトを取り除き、果物が自然に熟すまで待ちます。完熟トマトはエチレンガスを放出し、トマト箱全体の熟成を早めます。
ほんの数個のトマトの成熟プロセスを早めたい場合は、トマトを 85 °F (29 C) までの場所に移動して温度を上げるか、熟したトマトまたはバナナ(大量のエチレンを含む) を置きます。ガス）をトマトの入った容器に入れて熟成を促進します。
最高 85 °F (29 ℃) まで保温すると、すぐに完全に成熟します。熟したら冷蔵庫で数週間保存可能です。