ほとんどのハーブは、日当たりの良い地中海風の条件と水はけの良い土壌で育ちます。確かに最も人気のあるハーブの 1 つであるバジルは、ほとんどの場合柔らかい一年草です。これを念頭に置いて、バジルの収穫が終わった後、バジルを冬の間保存できますか?
バジルは冬になると枯れてしまうのでしょうか？
前述したように、バジルはほとんどの場合一年草です。具体的には、最も崇高なペストソースに使用するために栽培されているバジルの人気品種であるスイートバジルは、一年草です。より大胆で、多年生のライフサイクルに向かう傾向のあるバジルの品種が他にもいくつかあります。
通常、夏の終わりか秋の初めがバジルの収穫の終わりを告げますが、シーズンの終わりにバジルの寿命を延ばす方法はあるのでしょうか?バジルは冬の間保存してみてください。しかし、スイートバジルは 1 年で一生を終え、その後種子を得る予定です。ただし、シーズンの終わりには、 鉢植えのバジルを屋内に移動して、バジルを生かし続けることができます。
ハーブを温室に移動して栽培する場合を除き、バジルが生育する暖かい温度と直射日光は一般の家庭では通常見られないため、できるだけ多くの光を提供するようにしてください。暗い冬の時期には、1 日あたり 10 ～ 12 時間人工照明を当てます。それでも、植物はしばらくは生き残るかもしれませんが、最終的には枯れてしまいます。この知識を持って、春に別の植物を購入するか、種子から自分で始める準備をするのが最善です。
シーズン後のバジルケア
バジルの甘くて新鮮な風味は一瞬なので、シーズン後にはバジルのお手入れ計画を立てておくのが賢明です。言い換えれば、その新鮮なバジルを、最盛期と最後の収穫期にどのように使うのでしょうか?
バジルは生のものを使うのが一番です。とは言え、乾燥するとピリピリします。乾燥機を使用するか、暖かく乾燥した換気の良い部屋で約 1 週間自然乾燥させて葉を保存することは、このハーブの寿命を延ばす優れた方法です。ハーブが乾燥したら、葉を茎から取り外し、丸ごとまたは粉砕して密閉容器に入れ、熱や明るい光を避けて保管します。この方法で保存すると、乾燥バジルは1年間保存できます。
新鮮なバジルの葉を保存して使用するためのより良い方法は、ハーブを冷凍することです。バジルを冷凍すると、食べ物を美しく引き立てる鮮やかな緑色を保つことができますが、ハーブを乾燥させると不快な茶色になってしまいます。バジルを冷凍すると、より新鮮な風味が得られます。葉全体を小さなビニール袋に少量ずつ入れて冷凍することも、刻んで、少量の水とともに製氷皿に入れることもできます。または、刻んだバジルを少量のオリーブオイルと混ぜて、製氷皿で凍らせます。
凍結したら、バジルキューブを取り出し、後で使用するために密閉容器に入れて冷凍庫に保管します。素晴らしいペストソースを作って、まとめて冷凍することもできます。冷凍バジルは乾燥した状態で約1年保存可能です。
ただし、バジルを収穫後の季節に保存することにした場合は、そうしてください。冬になると恋しくなる、採れたてのバジルの爽やかな香りと優しい味わい。本当にこんなものはないので、また育てられる春を待っています。