祖母がパン作りに夢中で休暇に出かけたとき、ナツメグの香りが家中に広がりました。当時、彼女は食料品店から購入した、包装済みの乾燥ナツメグを使用していました。今ではおろし金を使って私のものをおろしますが、その強い香りはいつも私をおばあちゃんの家に連れて行き、一緒に料理をします。ある朝、ラテをすりおろしながらナツメグを飲んでいると、ナツメグはどこから来たのか、自分でナツメグを育てることができるのか、という疑問が湧きました。
ナツメグはどこから来たのですか？
ナツメグの木は、モルッカ諸島 (スパイス諸島) および東インド諸島の他の熱帯の島々に自生する常緑植物です。これらの木の大きな種子には 2 つの注目すべきスパイスが含まれています。ナツメグは粉砕された種子の核であり、メースは種子を取り囲むすりおろした赤からオレンジ色の覆い、または仮種皮です。
ナツメグの植物情報
ナツメグ ( Myristica fragrans ) には歴史が深く刻まれていますが、西暦 540 年以前にコンスタンティノープルで記録された記録はありません。十字軍以前には、ナツメグの使用は街路を「燻蒸」し、間違いなく街路を芳香にし、さらにはより衛生的にしたと言及されていました。
コロンブスは西インド諸島に上陸したときにこのスパイスを求めましたが、モルッカ諸島のナツメグ農園を最初に 16 ヶ所所有し、オランダが引き継ぐまで流通を管理していたのはポルトガル人でした。コントロール。オランダは独占を生み出し、価格を天文学的なレベルに保つためにナツメグの生産を制限しようとしました。ナツメグの物語は、強力な財政的および政治的プレーヤーとして何度も続きます。現在、ナツメグベースの高級スパイスのほとんどはグレナダとインドネシア産です。
すりおろしたナツメグスパイスは、デザートからクリームソース、ミートソース、卵、野菜（カボチャ、ニンジン、カリフラワー、ほうれん草、 野菜など）に至るまで、あらゆるものの風味付けに使用されます。 ジャガイモ）、朝のコーヒーのふりかけにも。
ナツメグには幻覚作用があるらしいが、そのような体験をするために必要な量を摂取すると、おそらくかなりの体調不良になるだろう。興味深いことに、ナツメグの仮種皮メースは、目を刺激するために催涙ガスに入れられるものです。したがって、誰かを「マッサージ」するということは、催涙ガスをかけることを意味します。
私は見たことがありませんが、ナツメグの植物情報には、複数の茎を持つ熱帯の常緑樹で、高さ 30 ～ 60 フィート (9 ～ 18 m) まで成長すると記載されています。この木は細い楕円形の葉を持ち、黄色い雄花または雌花を咲かせます。果実は長さ5cmほどで、外皮で覆われており、熟すと割れます。
ナツメグを育てることはできますか？
適切な場所に住んでいて、いくつかを手に入れることができれば、ナツメグスパイスの栽培に成功するかもしれません。ナツメグの木は、USDA ゾーン 10 および 11 で生育できます。熱帯の木であるナツメグは、まだらの日陰のある、ほとんど日当たりの良い場所で暑さを好みます。お住まいの地域が強風にさらされやすい場合は、保護された場所を選択してください。
ナツメグの木は、中程度の質感と低塩分の豊かな有機土壌に植える必要があります。 pH レベルは 6 ～ 7 である必要がありますが、5.5 ～ 7.5 の範囲は許容されます。土壌検査は、その場所が適切かどうか、または栄養素の不足を修正するために変更する必要があるかどうかを判断するのに役立ちます。バークチップ、腐った肥料、葉などの有機物を混ぜて栄養レベルを高め、通気性と保水性を高めます。ナッツは浅い根を嫌うため、少なくとも 1 m (4 フィート) の深さで穴を掘るようにしてください。
ナツメグは水はけの良い土が必要ですが、湿気と湿気も好むため、木を湿った状態に保ちます。乾燥するとナツメグにストレスがかかります。木の周りにマルチをすると保水効果がありますが、幹にマルチを詰め込まないでください。そうしないと、不要な昆虫が侵入し、木に病気が発生する可能性があります。
この木は樹齢5年から8年の間、約30年から70年間実を結ぶことが期待されます。木に花が咲くと、果実は熟し（殻のひび割れでわかります）、植え付け後 150 ～ 180 日で収穫できる状態になり、年間最大 1,000 個の果実を生産できます。