ダッチパセリ、ハンブルクパセリ、根パセリとしても知られる根パセリ（ Petroselinum Chrissum ）は、近縁の葉パセリと混同しないでください。食べられる大きな根を期待してカーリーパセリやイタリアンフラットリーフパセリを植えると、がっかりするでしょう。ただし、パセリの根を植えると、大きなパセリのような根と緑が得られ、夏の間収穫して再成長することができます。パセリの根を育てる方法について詳しく学ぶために読み続けてください。
パセリの根とは何ですか？
根によって区別されますが、パセリの根は確かにパセリの変種です。パセリはニンジン科の植物であり、これがその外観の大きな原因となっています。その根はパースニップや白いニンジンの根と混同されることがありますが、その風味は特にセロリに近いです。しかし、その食感はパースニップのように乾燥しており、そのまま調理することができます。
ハーブのパセリに比べて葉が大きくて丈夫で、風味が強くて少し苦みがあります。飾り付けや、大胆な味が欲しいときのハーブとして最適です。
パセリの根の育て方
パセリの根菜類は種子から栽培できます。根が発達するには長い生育期間が必要なので、冬の厳しい地域にお住まいの場合は、最後の霜が降りる日の5 ～ 6 週間前に室内で根を張り始めます。発芽には最大 3 週間かかる場合があるため、まず種子を温水に 12 時間浸して発芽を促します。
パセリの根の高さが3インチになったら、屋外で根を固め、霜の危険がなくなったら移植します。暖かく霜のない地域では、秋、冬、または早春の涼しい季節に根パセリを植えます。
パセリの根の植物を育てるには、肥沃なローム質の土壌と頻繁な水やりを好みます。長い根が収まる深さであれば、コンテナで栽培することもできます。
パセリの根の収穫は段階的に行われます。葉が欲しい場合は、新しい成長を促すために外側の茎を地面の高さまで切り戻します。内側のロッドは常に所定の位置に残しておきます。
成長期の終わりに、植物全体を掘り出し、茎を根から分離します。根を湿った砂またはピートモスの中に保管し、葉を凍結または乾燥させます。