ピスタチオの木は、夏は暑く、冬は比較的涼しい気候で生育します。私たちはピスタチオをナッツだと思っていますが、これらの美味しくて栄養価の高いおやつは実際には種子です。ピスタチオはウルシ科の植物に属しており、マンゴー、カシューナッツ、スモークツリー、ウルシ、信じられないかもしれませんがポイズンオークなどのよく知られた植物が数多く含まれています。ピスタチオを収穫する方法を疑問に思っているなら、それは難しいことではありません。読み続けて調べてください。
ピスタチオはどのように成長するのですか？
私たちが食料品店で買うピスタチオには硬い殻がありますが、外果皮として知られる外殻を見ることはありません。外果皮はピスタチオが熟すまで内殻に付着しており、熟した後は取り除かれます。
ピスタチオの収穫時期
ピスタチオはオーストラリアを除く世界中のほぼどこでも初夏に成長し、8月下旬または9月に熟します。この場合、ピスタチオの収穫は通常 2 月に行われます。
ピスタチオの収穫時期が近づいていることは、殻が緑色を失い、赤みがかった黄色に変わるため、簡単にわかります。ナッツが完全に熟すと、外果皮はピンクがかった赤に変わり、発達中のナッツが膨張するにつれて内殻から分離し始めます。この時点で、外皮を指でつまむと内殻から簡単に外せます。
ピスタチオの木の収穫
ピスタチオの木の収穫は、ほとんどの作業を母なる自然がやってくれるので簡単です。熟したナッツが地面に落ちて損傷しないように、木の下に大きな防水シートを敷くだけです。ピスタチオ果樹園では、ナッツを緩めるために機械式の「シェイカー」を使用しますが、頑丈な棒やゴム槌で枝を叩くと、ナッツを取り除くことができます。
この時点では、ピスタチオの収穫は落ちた木の実を集めるだけです。風味と品質を維持するために、収穫後 24 時間以内に外皮を取り除きます。