とげのある多年生植物であるホースラディッシュ( Armoraciarusticana ) は、アブラナ科 (アブラナ科) の一部です。非常に丈夫な植物であるホースラディッシュは、農務省のゾーン 4 ～ 8 で栽培されています。主に根が利用され、すりおろして調味料として使用されます。いとこであるブロッコリーやラディッシュと同様に、西洋ワサビにも花が咲きます。質問は、西洋わさびの花は食べられるかということです。そうでない場合は、西洋わさびの花を切ったほうがいいでしょうか？
わさびの花は食べられるのでしょうか？
前述したように、ホースラディッシュは主にコショウのような根を目的として栽培されています。耐寒性作物であるホースラディッシュは、太陽または部分的な日陰で育ち、根の挿し木によって繁殖します。ホースラディッシュはすぐに根付くので、根を収穫した後でも、好むと好まざるにかかわらず、庭に現れる可能性が高くなります。このため、多くの人は西洋わさびを鉢に植えて蔓延の可能性を遅らせます。
庭にホースラディッシュを植える場合は、日当たりの良い場所から部分的に日当たりの良い場所を選び、植える間隔は 18 ～ 20 インチ (46 ～ 51 cm) あけてください。春に土が十分に溶けたらすぐに挿し木を植えます。
植物は非常に長い主根を発達させるため、根の部分の2倍の深さで切り込みを入れます。もちろん、これが、これらの植物が再発する傾向があり、侵入的になる可能性がある理由です。根を掘って収穫しても、すべてを採取するのは非常に困難です。残った根の部分は簡単に広がり、西洋わさびが再び成長します。
植物が成長するにつれて、若い葉を摘んでサラダに加え、コショウの風味を加えることができます。古い葉は食用ですが、硬くて美味しくありません。では、わさびの花はどうでしょうか？一部の作物、特に草本植物では、葉の成長を促進するために花が摘まれたり切られたりします。他の植物では、最終目標は果実であるため、花が推奨されます。
ホースラディッシュはこれらのカテゴリーのいずれにも属しません。西洋わさびの開花が見えますが、花はそこかしこにはありません。植物が成長するにつれて、小さな葉は大きくなり、長さは 2 フィート (61 cm) にもなり、粗くなり、花茎が植物の上部から突き出ます。茎から小さな白い花が咲きます。
夏には、ワサビの開花が見られる場合と見られない場合があります。ホースラディッシュの花は、生存可能な種子をほとんど生産しないため、それほど重要ではありません。年によっては全く花が咲かないこともあります。どちらの場合も、香りのよい若い葉は料理に使用されますが、花は使用されません。
この植物は根を育てるために栽培されているため、室内のフラワーアレンジメントに使用する場合を除き、たとえ花が派手でなくても、西洋わさびの花を切り取る必要はありません。西洋わさびに花が咲いている場合は、そのままにしておくのもよいでしょう。花粉媒介者を菜園の残りの部分に引き寄せる可能性がありますが、それは決して悪いことではありません。