シイタケ ( Lentinus edodes ) は日本で非常に珍重されており、世界のシイタケ供給量の約半分が日本で生産されています。最近まで、米国で見つかる椎茸はすべて、日本から生または乾燥して輸入されていました。約 25 年前、シイタケの需要により、この国ではシイタケが商業栽培として実行可能で収益性の高いビジネスになりました。しいたけ 1 ポンドの価格は通常のボタン マッシュルームの価格よりもはるかに高いため、しいたけの栽培について疑問に思うかもしれません。家庭で椎茸を栽培する方法については、この記事を読んでください。
しいたけの育て方
商業生産用のしいたけの栽培には、多額の投資資金と非常に特殊なしいたけの手入れが必要です。しかし、家庭菜園や愛好家にとって椎茸の栽培はそれほど難しくなく、非常にやりがいのあるものです。
シイタケは木腐れキノコ、つまり原木で成長するキノコです。シイタケの栽培は、丸太上で行うか、または袋栽培と呼ばれる栄養豊富なおがくずやその他の有機物を入れた袋の中で行われます。袋の成長は、温度、光、湿度を制御した特定の条件を必要とする複雑なプロセスです。経験の浅いキノコ栽培者は、原木でシイタケを栽培することから始めることをお勧めします。
シイタケは日本語の「シイキノコ」、またはキノコが野生で生育する可能性が高いオークを意味する日本語に由来しています。したがって、理想的にはオーク材を使用することをお勧めしますが、カエデ、カバノキ、ポプラ、ポプラ、ブナ、およびその他のいくつかの樹種も適しています。生木や生木、枯れ木、地衣類やその他の菌類が含まれる丸太は避けてください。切りたての木、または直径3～6インチ（8～15cm）の枝を40インチ（102cm）の長さに切って使用します。カットする場合は、糖度が最も高く、菌類の増殖を促進するのに最も有益な秋にカットしてください。
丸太を約 3 週間放置して味付けします。必ず互いに押し付けるようにしてください。地面に放置すると、他の菌類や汚染物質が原木に侵入し、椎茸の栽培に適さなくなる可能性があります。
キノコを手に入れましょう。これは多くのオンライン サプライヤーから購入でき、ダボまたはおがくずの形で提供されます。おがくずスポーンを使用する場合は、特別な接種ツールが必要になります。これもサプライヤーから入手できます。
丸太が 3 週間味付けされた後、ワクチンを接種します。丸太の周囲に 6 ～ 8 インチ (15 ～ 20 cm) ごとに、両端から 2 インチ (5 cm) ごとに穴を開けます。ダボやおがくずで穴を塞ぎます。古い鍋に蜜蝋を溶かします。穴にワックスを塗ります。これにより、スポーンを他の汚染物質から保護できます。丸太をフェンスに積み上げたり、ティピースタイルで置いたり、湿った日陰の場所にある藁の上に置きます。
これで完了です。その後、しいたけの栽培には追加のしいたけの手入れはほとんど必要ありません。十分な雨が降らない場合は、丸太に十分に水を与えるか、水に浸してください。
キノコは成長するのにどれくらいかかりますか？
しいたけの原木を置いたらどれくらいで食べられるでしょうか？キノコは接種後 6 ～ 12 か月の間に発生し、通常は春、夏、秋の雨の日の後に発生します。自分で椎茸を育てるには時間と忍耐が必要ですが、最終的に原木は最長 8 年間生産され続けます。自分で美味しいキノコを収穫するには、何年も待って最小限の手入れをする価値があります。