最近、サツマイモ、ユッカ、パースニップから作られたチップスが大流行しています。揚げて塩をたっぷり加えたチップスのより健康的な選択肢として考えられています。もう一つのより健康的な選択肢は、自分でタロイモの根を育てて収穫し、それをチップスに加工することです。自宅の庭でタロイモを育てて収穫する方法については、この記事を読んでください。
食用のサトイモを庭で育てて食用にする
サトイモ科の植物の一種であるサトイモは、多くの植物の通称です。家族の中には、庭に適した食用のサトイモの品種がたくさんあります。葉が大きいことから「象の耳」とも呼ばれるタロイモは、「ダシーン」とも呼ばれます。
この熱帯から亜熱帯の多年草植物は、甘くてでんぷん質の塊茎を目的として栽培されています。葉も食べることができ、他の緑の野菜と同様に調理されます。ミネラル、ビタミン A、B、C が豊富に含まれています。カリブ海では、緑の野菜をカラルーと呼ばれる料理で調理します。塊茎を調理してピューレにして、ポイと呼ばれるペーストを作ります。これは、かつてハワイで一般的な主食でした。
大きなタロイモのチューブまたは球根に入っているデンプンは消化性に優れているため、タロイモ粉は乳児用粉ミルクや離乳食に加えるのに最適です。それは炭水化物の優れた供給源であり、程度は低いですが、カリウムとタンパク質の供給源です。
食用のタロイモの栽培は多くの国で主要作物とみなされていますが、特にアジアではそうです。食料源として最も一般的に使用される種はColocasia esculentaです。
里芋の育て方と収穫方法
前述したように、タロイモは熱帯から亜熱帯に生息しますが、そのような気候（USDA ゾーン 10 ～ 11）に住んでいない場合は、温室でタロイモを栽培してみることができます。大きな葉は高さ 1 ～ 2 m (3 ～ 6 フィート) に成長するため、ある程度のスペースが必要です。さらに、サトイモが熟すまでに 7 か月の暖かい気候が必要なため、忍耐が必要です。
栽培する植物の数を把握するには、1 人あたり 10 ～ 15 植物が平均です。この植物はチューブを使って簡単に繁殖でき、特にアジア市場にアクセスできる場合は、特定の苗床や食料品店で入手できます。種類に応じて、管は滑らかで丸い場合もあれば、粗くて繊維状である場合もあります。いずれにせよ、塊茎を庭の肥沃で湿った、水はけの良い、pH 5.5〜6.5の土壌のあるエリアに置くだけです。
深さ 6 インチ (15 cm) の溝にチューブを置き、40 インチ (1 m) の列で 15 ～ 24 インチ (38 ～ 60 cm) の間隔をあけて 2 ～ 3 インチ (5 ～ 7.5 cm) の土で覆います。 ）離れて。タロイモは常に湿った状態に保ちます。里芋は稲と同じように湿った田んぼで栽培されることが多いです。サトイモにカリウムが豊富な有機肥料、堆肥、または堆肥茶を与えます。
サトイモを継続的に供給するには、最初の作物が収穫される約 12 週間前に、列の間に 2 番目の作物を植えることができます。
サトイモの根を収穫する
最初の 1 週間は、小さな緑色の茎が土から突き出ていることに気づくはずです。間もなく、植物は種に応じて 1 フィートから 6 フィート (2 メートル) まで成長する厚い茂みに成長します。植物が成長するにつれて、新芽、葉、筒が生成され続けるため、植物を傷つけることなく継続的に植物の一部を収穫することができます。球根の植え付けから収穫までの全工程は約200日かかります。
球根 (塊茎) を収穫するには、秋の最初の霜が降りる直前に、ガーデン フォークを使って地面からそっと持ち上げます。最初の葉が開いたらすぐに葉を摘み取ることができます。すべての葉を切り取らない限り、新しい葉が成長し、継続的に緑が供給されます。