アメリカ人は、商業的に生産されたさまざまな形で小麦を大量に消費します。その大部分は加工されており、ふすま、胚乳、胚芽が分離されているため、白粉は白く、栄養が含まれていません。全粒穀物を使用すると、はるかに栄養価が高く、ミネラル繊維、ビタミンB、抗酸化物質が豊富です。多くの庭師が自分で栽培することを選択するのはそのためです。たとえば、デュラム小麦を自分で栽培したらどうなるでしょうか?デュラム小麦とは何ですか？デュラム小麦の育て方と手入れの方法については、以下をお読みください。
デュラム小麦とは何ですか？
スパゲッティボロネーゼを食べているときに、パスタが一体何からできているのか考えたことはありますか?パスタは他の種類の小麦からも作ることができますが、パスタ製造にはデュラム小麦の方が高品質であると考えられています。デュラム小麦、 Triticum turgidum は、中東全域でほとんどの乾燥パスタやクスクス、発酵パンやフラットブレッドに使用されています。
デュラム小麦の情報
デュラム小麦は、今日商業的に栽培されている唯一の四倍体 (4 組の染色体) 小麦種です。紀元前7,000年頃に中央ヨーロッパと近東で栽培されていた家畜エンマー小麦の人工育種によって開発されました。エンマー小麦と同様に、デュラム小麦にはとげがあり、毛が生えています。
デュラムとはラテン語で「硬い」という意味で、実際、デュラム小麦はすべての小麦品種の中で最も硬い、つまり最も硬い粒を持っています。主にグレートプレーンズ北部で栽培される春小麦です。デュラム小麦はパンの製造にも使用されますが、ほぼ独占的にパスタ用のセモリナ粉を製造するために使用されます。
デュラム小麦の育て方
私たちは皆、何エーカーにもわたる小麦畑を思い浮かべますが、たとえ小さな区画であっても、家庭菜園をする人は家庭で使用するのに十分な穀物を収穫することができます。数ポンドの種を植えると、8倍の食用穀物に変わる可能性があるため、平均的な家族にとっては小さな小麦畑でも十分なはずです。
春小麦であるデュラム小麦は、土壌が耕せるようになったらすぐに播種する必要があります。秋に耕して日当たりの良い場所を準備し、春に耕して種をまきます。理想的には、土壌の pH は中性、約 6.4 である必要があります。
種子は小さな区画に手で蒔くことができます。他の種類の作物と同じように列に植えることもできます。種子を1～1 1/2インチ（2.5～4 cm）の深さまでかき集めて覆い、播種した部分を踏み固めます。
デュラム小麦のメンテナンス
一度その地域に種を蒔けば、デュラムを栽培する際には特に特別な注意は必要ありません。 1週間に1インチ（2.5 cm）の水を植物に与えるようにしてください。もちろん、乾燥が長引く場合は、より頻繁に水を与えてください。
植物は非常に密接しているため、雑草は生えず、収穫と脱穀の時期が来るまでの数か月間、ゆっくりと座って、うねる小麦畑を眺める時間がたっぷりあります。