アジア原産のライチはイチゴに似ており、でこぼこした爬虫類のような肌を持っています。中国では2,000年以上にわたって楽しまれてきた果物ですが、米国では珍しい果物です。フロリダやハワイの暖かい州で栽培でき、アジアの専門食料品店で缶詰、乾燥品、生のものも入手できます。ライチを手に入れたら、問題はライチをどうするかということかもしれません。ライチにはさまざまな用途があります。ライチの使用方法について詳しくは、以下をお読みください。
ライチの使い方
ライチは、イチゴ、スイカ、ブドウを掛け合わせたような、心地よく甘い味がしますが、ライチを使用する前に準備する必要があります。硬い外皮をブドウのように剥くと、真珠のような白い果肉が現れます。
果物が非常に熟している場合は、皮の端をはがし、果物を外側に押し出すことができます。それ以外の場合は、鋸歯状のナイフを使用して、種子の周囲の皮を縦に切ります。次に、皮と内部の膜を剥がすだけで、果物が現れます。
果肉は食べられない大きな種に囲まれており、取り除いて廃棄する必要があります。これで果物を使用する準備が整いましたが、問題はライチをどのように使用するかです。
ライチはどうすればいいですか？
新鮮なライチは冷蔵庫で最長 2 週間保存できますが、缶詰または冷凍して使用期間を延長することもできます。通常、そのまま生で食べたり、フルーツサラダに加えたりします。カッテージチーズを詰めて、ドレッシングとナッツを添えたサラダとして、またはクリームチーズとマヨネーズを詰めてサラダとして提供されます。
デザートによく使われ、ピスタチオアイスクリームやホイップクリームに重ねたり、ムースに使ったり、ケーキに加えたりすることもあります。ゼラチンサラダに入ったり、ピューレにしてアイスクリームやシャーベットの風味付けに使用されます。シャーベットは、ライチをジュースにし、そのジュースをプレーンゼラチン、ホットミルク、ライトクリーム、砂糖、レモン汁に加え、冷凍して作ります。
ライチは通常、果実に砂糖シロップと、変色を防ぐために少量の酒石酸またはクエン酸を混ぜた缶詰で販売されています。ライチまたはライチナッツと呼ばれる乾燥ライチも人気があり、レーズンに似ています。乾燥ライチは最長 1 年間保存でき、その後はスナックとして使用したり、フルーツやグリーンサラダにカットして使用されます。多くの中国人はお茶を甘くするために砂糖の代わりに乾燥ライチを使用します。
さらにまれに、ライチはスパイスを加えたり、ピクルスにしたり、ソース、ジャム、さらにはワインに加工されることもあります。ライチにはビタミン C のほか、ビタミン B、カリウム、チアミン、ナイアシン、葉酸、銅が豊富に含まれており、健康的な食品の選択肢となります。ヨーグルト、蜂蜜、刻んだライチ、新鮮なライム、カルダモンパウダー、角氷を滑らかで泡立つまで混ぜ合わせて、さわやかで栄養価の高いスムージーを作ります。
ライチ果実のその他の用途
ライチは歴史を通じて薬用にも使用されてきました。ライチには食物繊維が豊富に含まれており、健康的な体重を維持するだけでなく、規則正しい生活を維持するのにも役立ちます。前述したように、風邪やその他の感染症から保護し、炎症と闘い、体の抵抗力を高めるビタミンCが豊富です。
天然痘や下痢の治療のためにライチの皮からお茶が作られることもあります。種子はインドで胃食用に粉砕されます。喉の痛みはライチの樹皮、根、花の煎じ薬で治療されます。
ライチが咳、腹部の問題、腫瘍、腺の腫れを治療できるという証拠があります。ライチの種子は、睾丸の炎症や神経痛に処方されます。
病状の治療に使用されるものと同様に、病状の治療にライチを使用する前に、医師または資格のある医療専門家に相談することをお勧めします。