唐辛子は、庭やコンテナで栽培できる便利な食用だけではありません。多くは独特の色と食感の果実を実らせ、観賞用としてのみ楽しむことができます。ムラートペッパーは、モーレ、エンチラーダ、その他のメキシカンソースの重要な材料です。ムラートペッパーの濃い茶色から黒色の果実は、たとえ辛すぎても視覚的に楽しむことができます。ムラートピーマンの栽培に関するヒントを読み続けてください。
ムラートペッパーとは何ですか？
アンチョ、パシージャ、ムラートペッパーは、メキシコの古典的なモーレソースの「聖なる三位一体」として知られています。 「7 つのモグラの国」として知られるメキシコの地域が発祥のモレは、シンコ デ マヨ、結婚式、その他の特別な行事で提供される伝統的なメキシコのソースです。レシピには通常 10 種類以上の材料が含まれていますが、地域によって異なる場合があります。しかし、この「聖なる三位一体」であるアンチョ、パシージャ、ムラートチリの使用は、コロンブス以前の時代からモグラのレシピに使用されてきたと報告されています。
ムラートペッパーは、モーレや他のソースに黒甘草の香りを伴うスモーキーな風味を加えると言われています。濃い色から濃いチョコレート色の果実は長さ約 4 ～ 6 インチ (10 ～ 15 cm) で、他の唐辛子よりも厚いか油分が多いです。果実が植物上で熟す時間が長ければ長いほど、コショウは辛くなります。モーレソースの場合、ムラートペッパーは植物上でわずかに熟すことができます。その後、グリルし、種を取り、皮をむき、ピューレにします。
ムラートペッパー植物の育て方
ムラートピーマンは、他のピーマンと同様にコンテナや庭で栽培できる家宝のピーマンです。ただし、園芸店ではあまり見かけないため、ほとんどの栽培者は種子を注文する必要があります。
ムラート唐辛子の種子は成熟するまでに約 76 日かかります。お住まいの地域で予想される最後の霜の降りる日の8 ～ 10 週間前に、屋内で種子の栽培を始めることができます。水はけの良い砂質ローム土に 6 mm (1/4 インチ) の深さで種を植えます。若いコショウの木は柔らかい場合があるので、屋外に植える前に必ず植物を硬化させてください。
ムラートピーマンの栽培には、庭の他のピーマン植物と比べて特別な注意は必要ありません。ピーマンには比較的害虫がつきませんが、過度に湿気の多い場所ではアブラムシや真菌障害が問題になることがあります。ムラートピーマンは、暑くて乾燥した晴れた日中と涼しく乾燥した夜を経験する場所や季節でより多くの実を結びます。