月桂樹の葉( Laurus nobilis ) は、月桂樹の葉、スイート月桂樹の葉、ギリシャ月桂樹の葉、または真月桂樹の葉など、さまざまな名前でも知られ、さまざまな温かい料理に独特の風味を加える香りのよい葉として珍重されています。しかし、このおいしい地中海の木には有毒であるという評判があります。月桂樹の葉の本当の真実は何ですか？それらは有毒ですか？どの月桂樹が食べられるのでしょうか？すべての月桂樹の葉を使って料理できますか? それとも、一部の月桂樹の葉には有毒なものがありますか?質問について調べてみましょう。
食用月桂樹の葉について
月桂樹の葉には有毒なものがありますか?まず、ゲッケイジュの葉には毒性がありません。ただし、「月桂樹」または「月桂樹」という名前の種の中には、実際に有毒である可能性があるため避けるべきものもありますが、完全に安全なものもあります。よくわからない場合は危険を冒さないでください。月桂樹の葉を使った料理は、スーパーマーケットで入手できるもの、または自分で栽培したものに限定してください。
月桂樹の葉を使った料理
では、どの月桂樹の葉が食べられるのでしょうか？月桂樹の葉 ( Laurus nobilis ) は安全ですが、硬い葉は端が鋭利になる可能性があるため、提供する前に必ず皿から取り除いてください。
さらに、以下の「湾」植物も安全であると考えられています。クスノキと同様に、すべてクスノキ科に属します。
インドの月桂樹の葉( Cinnamomum tamala ) は、インドのカッシアまたはマラバルの葉としても知られ、月桂樹の葉に非常に似ていますが、その味と香りはシナモンに似ています。葉は飾りとしてよく使われます。
メキシコ月桂樹の葉( Litsea glaucescens ) は、月桂樹の代わりによく使用されます。葉にはエッセンシャルオイルが豊富に含まれています。
オレゴンマートルまたはペッパーウッドとしても知られるカリフォルニア月桂樹( Umbellularia californica ) は、その風味が月桂樹のものよりも刺激的で強烈ですが、料理目的に安全に使用できます。
食べられない月桂樹の葉
注：有毒な月桂樹のような木に注意してください。以下の木には有毒化合物が含まれているため、食用ではありません。名前も似ていて、葉も通常の月桂樹の葉のように見えるかもしれませんが、それらはまったく異なる植物の科に属し、月桂樹とは無関係です。
月桂樹( Kalmia latifolia ): 植物のすべての部分が有毒です。花から作られた蜂蜜であっても、大量に摂取すると胃腸痛を引き起こす可能性があります。
月桂樹( Prunus laurocerasus ): 植物のすべての部分が有毒であり、生命を脅かす呼吸器疾患を引き起こす可能性があります。
注: 月桂樹の葉は少量使用する場合は安全ですが、馬、犬、猫には有毒である可能性があります。症状には下痢や嘔吐などがあります。