多くの地域で私たちは夏の菜園を計画しますが、これは通常トマトを含むことを意味します。もしかしたら、大規模な収穫を計画していて、缶詰用のトマトがもっと欲しいと考えているかもしれません。トマトの保存は夏の終わりの一般的な家事であり、定期的に行う人もいます。では、おすすめのトマト缶をいくつか紹介していきます。
トマト缶の良い品種を選ぶ
肉をたくさん保持し、果汁をほとんど含まず、そしてもちろん風味が長く持続するトマトで、最高の結果が得られます。ソースを作りたいですか、それともトマトを丸ごと入れたいですか?おそらくみじん切りまたはスライスした方がうまくいきます。これは、どのトマトを栽培するかを選択する前に決定することをお勧めします。
いつか答えなければならないもう 1 つの質問は、圧力鍋を使用しているのか、それともただの湯煎を使用しているのかということです。他の果物と同様に、すべての瓶を適切に密閉する必要があります。これは、栽培しているトマトの種類とその種類の酸性度によって異なる場合があります。
一部のトマトには少量の酸が含まれています。混合物に酸が不足すると、シールが妨げられる可能性があります。残念ながら、これによりボツリヌス症が発症する可能性もあります。低酸トマトは、最も安全な缶詰体験と最も確実な密封ができるように調整できます。 USDAのガイドラインでは、自家製トマト缶詰にレモン汁またはクエン酸を添加することを推奨しています。バルサミコ酢も選択肢の一つです。または、安全性と良好な密閉性を確保するために、低酸性トマトを圧力缶詰機に入れます。
よくできるトマト
缶詰トマトの最良の品種はペーストトマトまたはローマトマトであるという人もいます。これらのいくつかは、缶詰に最適な家宝トマトとともに、以下のリストに含まれています。
- クリント・イーストウッドのロウディ・レッド– (放任受粉不定型、約 78 日で成熟) 8 オンスでしっかりとした大胆な味。 （227g）の果物。濃い赤色の果肉、しっかりとした酸味がたっぷり。病気に強いと言われています。この興味深いトマトは、『ローハイド』でクリント・イーストウッドが演じたキャラクター、ラウディ・イェーツにちなんで名付けられました。
- バイソン– (70 日で熟す家宝) 酸味が豊かなこの丸い赤いトマトは、湿気が多くても涼しい気候で生産されます。鉢植えで育てるのに最適な標本。彼は決意の強い男だ。
- ベターボーイ– (ハイブリッド、成熟まで 69 ～ 80 日) 缶詰として長年人気のあるこの不定形トマトは、ジューシーなスライサーでありながら、肉がたっぷり入っています。果物の重さは8オンスです。 (227g)以上。
- アーミッシュペースト– (成熟まで80日の家宝) 種子がほとんどなく、壁が厚いため、このタイプの肉質の家宝は缶詰に最適です。ペースト状のトマトで、8 ～ 12 オンス (227 ～ 340 g) のおいしい果実が実ります。水分が少ないタイプで、最後のソースまで肉が多く残ります。
- サン マルツァーノ– (80 日で熟す家宝) 限られた種の空洞、甘い風味、そして肉厚な果肉が、この人気の伝統的なイタリアのパスタの特徴です。特に酸が弱いです。