私が子供の頃、家でアジア風の野菜を食べるには、スーパーで缶を買って、謎の中身をよく洗い、別の牛肉の缶とソースを混ぜる必要がありました。世界人口の 3 分の 1 は、もやしやヒシなどの「白い」野菜しか食べないと思っていました。
庭師としての私のカタログには、アジアの野菜の名前が著しく欠けていました。それから、なんと、見よ、二つのことが起こりました。アジア系の人口が増加し、その他の人々も健康志向が高まり、より多様な野菜を求めるようになりました。万歳！
今日、アジアの野菜はどこにでもあります。東アジアや東南アジアが原産のこれらの野菜が、ついに一般の人々に入手できるようになりました。庭師にとって、可能性は無限です。アジアの根菜類は豊富にあり、葉物野菜も豊富です。私たちの菜園では、地元の店の農産物コーナーで入手できるものよりもはるかに幅広い品種を生産できます。もちろん、こうした新たな栽培の機会に伴い、野菜の名前やアジアの野菜の手入れについての疑問も生じます。
アジア風野菜の手入れ方法
アジアの野菜の名前はエキゾチックに聞こえるかもしれませんが、ほとんどは西洋の野菜とは亜種が異なるだけであり、アジアの野菜の世話には特別な労力は必要ありません。アジアの根菜は、毎年栽培する大根、ビート、カブと同様の生育条件を必要とします。キュウリやカボチャのようなウリ科、キャベツやブロッコリーのようなアブラナ科の植物、そして野菜があります。あなたの選択を助けるために、ここにアジアの野菜の基本的なガイドがあります。
アジアの野菜ガイド
以下のアジアの野菜に関するガイドは決して完全なものではなく、初心者を奨励することのみを目的としていることに注意してください。選択しやすいように、アジアの野菜植物の最も一般的な名前を使用しました。
- Asian Squash – ここでは言及しきれないほどたくさんあります。ほとんどが夏品種と冬品種として栽培され、同じ方法で調理されると言えば十分でしょう。
- アジアナス– あなたが見慣れているナスよりも小さく、同じ方法で育てられます。天ぷら、炒め物、詰め物、焼き物などに使用できます。甘くて美味しいので、皮付きのまま調理するのがおすすめです。
- アスパラガスまたはヤードロングビーンズ– 長く伸びる蔓は黒目豆に近縁で、トレリスで栽培する必要があります。名前が示すように、それは明るいまたは濃い緑と赤で利用できる長い豆です。暗い色の方が人気がありますが、明るい緑は一般的により柔らかく、より優しいです。豆は5cm角に切り、炒め物に使います。
- 中国ブロッコリー– 白い花が咲く直前に茎と葉っぱを収穫します。多年草ですが、一年草として育ててください。結果はより柔らかく風味豊かになります。
- 白菜–白菜には主に 2 つの形態があります。1 つは幅広でコンパクトな葉を持つタイプの白菜、もう 1 つは滑らかな濃い緑色の葉がセロリのような房を形成するチンゲンサイです。少しスパイシーな味わいです。冷涼な季節に作られる作物で、レタスやキャベツと同じように栽培されますが、味はより繊細です。
- 大根– 一般的な大根に関連するこのアジアの根菜は、通常春と秋に植えられます。大根は有機物が豊富な土壌を好む大きな根です。
- 枝豆– 食用の大豆は野菜として栽培されます。インゲン豆は湿気に弱いので、発芽中は水を与えすぎないように注意してください。豆はまだ緑色でふっくらしているうちに収穫する必要があります。同じ植物からすべてのさやを同時に収穫する必要があるため、連続して植えることをお勧めします。
- ガーリックチャイブ– 庭にある他のチャイブと同様、これは丈夫な多年草です。その風味はタマネギとニンニクを合わせたような甘い味です。ニラを炒め物やニラが必要な料理に使用してください。
- チンゲン菜– ジューシーな葉とマイルドな風味があり、サラダやスープに加えるのに最適です。この野菜は成長が早いので、若いうちに収穫する必要があります。 モンシロチョウは大好物なので、準備をしてください。
- シュガースナップまたはスナップエンドウ– ブッシュインゲンが植えられる早春に植えるべき涼しい季節の作物。さやや豆は食用になります。サヤエンドウは平らに収穫し、丸く膨らむと砂糖が砕けます。どちらも素晴らしい生スナックやカリカリとした炒め物に加えたり、サイドとしてそのまま食べたりするのに最適です。
さらに良いニュースです！地元のファーマーズ マーケットを待っている人のために、アジア風の野菜のニッチな市場があり、いっぱいになるのを待っています。したがって、利益のためであっても、単に料理の冒険のためであっても、試してみたいもののリストにアジアの野菜の名前をいくつか加えてみてください。