キッチンでアマランサスを使用することは、多くの庭師が害虫または雑草と呼ぶこの植物を管理する 1 つの方法です。米国全土で一般的なアマランサスは、葉や茎から小さな種子まで食用にされます。
アマランサスとは何ですか？
アカザ ( Amaranthus reverseflexus ) は、米国の牧草地で最も一般的な雑草の 1 つですが、おそらくあなたの庭でも見かけるでしょう。他の雑草と同様に、それは丈夫で、さまざまな条件で成長し、多くの除草剤に耐性があります。
実際には、アマランサスと呼ばれる植物には多くの種があり、アマランサスとしても知られる大きな科です。この家族の起源はおそらくアメリカ大陸ですが、現在は世界中に広がっています。これには、栽培された穀物のほか、雑草とみなされるいくつかの植物が含まれます。
アメリカの庭園でよく見かけるアマランサスはどれも同じに見えますが、高さはわずか 4 インチ (10 cm) から 6 フィート (2 m) 以上まであります。葉は単純な楕円形で、しばしば赤い色をしています。茎はしっかりしていて、花も目立たない。
アマランサスは食べられるのでしょうか？
はい、私たちがアマランサスと呼んでいる庭の雑草は、アマランサス科のプロスレートアマランサスを含めて食用です。植物のどの部分も食べることができますが、若い葉と古い植物の先端が最も美味しく、最も柔らかいです。種子は栄養価が高く、食用であり、収穫も簡単です。
では、アマランサスはどうやって食べるのでしょうか？他の食用野菜と同じように、さまざまな方法で使用してください。生で食べる場合は、若い葉や新芽を選びましょう。これらはサラダ菜やほうれん草のように使えます。若い葉や古い葉もソテーしたり蒸したりして、フダンソウやカブの葉のように使用できます。葉にはビタミンA、C、鉄分、カルシウムが含まれています。
アマランサスの用途には、種子を収穫して、生または調理して食べることが含まれます。種子は特に栄養価が高く、タンパク質、繊維質、ビタミンAとCが豊富です。種子は生で食べたり、ローストしたり、ホットシリアルとして調理したり、ポップコーンのように弾かせたりすることもできます。
庭でアマランサスを楽しむ場合は、収穫前に殺虫剤や除草剤が散布されていないことを確認してください。また、アマランサス・スピノサスなどの特定の品種には鋭いとげがあるため、避けるか取り除く必要があることにも注意してください。
免責事項: この記事の内容は、教育および園芸目的のみを目的としています。薬用またはその他の目的でハーブや植物を使用または摂取する前に、医師、薬草医、またはその他の適切な専門家に相談してアドバイスを求めてください。