イタドリは攻撃的で有害な雑草として知られていますが、毎月 3 フィート (1 m) 成長し、地中に最大 10 フィート (3 m) の根を張ることができるため、それは当然のことです。しかし、この植物は食べられる部分もあるのでそれほど悪くはありません。イタドリの摂取について詳しく学びましょう。
イタドリの消費について
イタドリは食べられるのかと疑問に思ったことがあるのは、あなただけではありません。実は、このように役立つ「雑草」がたくさんあります。イタドリの茎にはピリッとしたレモンのような風味があり、ルバーブによく似ています。何よりも、カリウム、リン、亜鉛、マンガンなどのミネラル、ビタミン A と C が豊富に含まれています。
ただし、一腕分のイタドリを収穫する前に、安全に食べられるのは特定の部分だけであり、1 年の特定の時期だけであることを知っておくことが重要です。新芽は春先の柔らかいときに収穫するのが最適で、通常は約 10 インチ (25 cm) 以下です。長く待ちすぎると茎が硬くなり木質になってしまいます。
シーズンの少し後半でも新芽を使用できるかもしれませんが、最初に皮をむいて硬い外側の層を取り除く必要があります。
注意: イタドリは有害な雑草と考えられているため、有毒な化学物質が散布されることがよくあります。収穫する前に、植物が除草剤で処理されていないことを確認してください。また、人によっては皮膚炎を引き起こす可能性があるため、生で食べることは避けてください。イタドリを調理する方が良い選択肢です。植物を慎重に収穫します。これは非常に侵襲的であることに注意してください。
イタドリの調理方法
では、イタドリはどうやって食べるのでしょうか？基本的に、イタドリはルバーブと同じように使用でき、ルバーブのレシピでは新芽を交換できます。ルバーブのパイやソースのお気に入りのレシピがある場合は、イタドリに置き換えてみてください。
イタドリは、ジャム、ピューレ、ワイン、スープ、アイスクリームなどに取り入れることもできます。イタドリをリンゴやイチゴなどの他のフルーツと組み合わせると、酸味が引き立ちます。
免責事項: この記事の内容は、教育および園芸目的のみを目的としています。薬用またはその他の目的でハーブや植物を使用または摂取する前に、医師、薬草医、またはその他の適切な専門家に相談してアドバイスを求めてください。