インゲンがお好きなら小豆もあります。アメリカのほとんどの菜園では珍しいですが、多くのアジアの菜園では真の必需品です。私は、長豆、ヘビ豆、またはアスパラガス豆としても知られる中国長豆をお勧めします。では、長豆とは何でしょうか？さらに詳しく知りたい場合は、読み続けてください。
長豆とは何ですか？
私の森の首、太平洋岸北西部では、友人や隣人の大多数がアジア系です。第一世代または第二世代の移植者は、チーズバーガーを楽しむには十分な期間がありますが、それぞれの文化の料理を否定するほどではありません。ということで、私はナガサマメのことはよく知っていますが、知らない人のために概要を書いておきます。
中国長豆 ( Vigna unguiculata ) はその名の通り、長さ 3 フィート (0.9 m) にもなるさやを持つ長豆植物を育てます。葉は明るい緑色で、3つの小さなハート型の小葉で構成されています。花と莢は通常、結合した対で形成されます。花の外観は通常のインゲンと似ており、色は白からピンク、ラベンダーまでさまざまです。
緑豆よりもササゲに近い関係にあるにもかかわらず、中国産長豆はササゲに似た味を持っています。味がアスパラガスに少し似ていると考える人もおり、そのため別名が付けられました。
長豆の手入れ
長芋を種から作り始め、通常のインゲンと同じように、深さ約 1.3 cm (1.3 cm)、約 1 フィートの間隔で列またはラックに植えます。種子は10日から15日で発芽します。
長豆は生産量を最大にするために暑い夏を好みます。太平洋岸北西部のような地域では、庭の最も日当たりの良いエリアにある上げ床を成長のために選択する必要があります。エクストラロングインゲンの世話をする場合は、必ず土が暖かくなってから移植し、最初の数週間は床を透明なプラスチックのカバーで覆ってください。
彼らは暖かい気候を好むので、実際に成長したり開花し始めるまでに時間がかかっても驚かないでください。植物が開花するまでに2〜3か月かかる場合があります。他の種類のつる性豆と同様に、中国の極豆もサポートが必要なので、フェンスに沿って植えるか、トレリスやポールを設置して登ってください。
中国の長豆はすぐに熟すので、毎日収穫する必要があるかもしれません。長豆を摘むとき、完璧で歯ごたえのあるエメラルドグリーンの豆と、色が薄くなって色が薄くなってしまう豆との間には紙一重があります。豆の幅が約 1/4 インチ (0.6 cm)、または鉛筆と同じくらいの太さになったら豆を選びます。前述したように、豆は 3 フィートの長さに達することもありますが、最適な摘み取り長さは 12 ～ 18 インチ (30 ～ 46 cm) の間です。
ビタミン A が豊富に含まれたこの純粋な目新しさは、友人や家族がもっと欲しがるでしょう。冷蔵庫で5日間保存し、再密封可能なビニール袋に入れてから高湿度の野菜室に入れて保存することもできます。他の緑豆と同じように使用してください。炒め物に最適で、多くの中華料理店のメニューにあるインゲン料理に使用される豆です。