ハーブは食べ物を明るくし、風味を加えますが、パセリ、セージ、 ローズマリー、タイムなどの古いものに食通が飽きてしまうことがあります。真の美食家は、翼を広げて何か新しいものに挑戦したいと考えています。インディアンハーブガーデンを育ててみませんか？インド料理に使われるさまざまなインドのハーブやスパイスを思い浮かべてください。あなたも、インド料理に使用されるインドのハーブの育て方を学び、料理の創造性を再び高めましょう。
インディアンハーブガーデンを育てる
コリアンダーやミントなど、インド料理で使用されるいくつかのハーブは、ハーブ園でよく見られます。他の品種はエキゾチックな傾向があり、そのため熱帯気候を必要とし、USDA ゾーン 10 の園芸家や温室のある園芸家により適しています。これで止めないでください。窓辺に置いた鉢の中でショウガの根茎を育てることは、ほとんど誰でもできます。
とはいえ、どのインド料理用ハーブを育てたいかを決めるときは、よく調べてください。他のものよりもあなたの地域に適したものもあれば、温室などもう少し注意が必要なものや、一年の暖かい季節にのみ一年生植物として栽培する必要があるものもあります。
インドのハーブとスパイスの育て方
インドのハーブやスパイスはたくさんあります。大量のハーブや調味料が使われているため、この料理が引き継がれる可能性があります。したがって、上記のコリアンダーとミントのように、小さくてシンプルなものから始めることも、思い切って珍しい組み合わせを試すこともできます。
アサフェティダを例に挙げてみましょう。アサフェティダは本質的にアフガニスタン原産の巨大なフェンネルです。庭に飾るのにとても良い観葉植物ですが、臭いには注意してください。アサフェティダとは実際には「臭い樹脂」を意味しますが、だからといって栽培をやめないでください。これは、多くのダール、インドのベジタリアン料理、またはピクルスのバッチの主要な材料です。
アジョワン (カランボラ) もインドの一般的なハーブです。生け垣や観賞用として育てることもできますが、その驚異的な成長が他の植物を追い越さないように注意してください。アジョワンは、その魅力的な縞模様の葉を食用にし、ライタやサラダにカットしたり、息を爽やかにするために噛んだりして使用されます。
カレー、誰か？はい、ゾーン 10 以上に住んでいる場合は、カレーリーフを栽培できます。カレーリーフはインドとスリランカ原産の小さな常緑植物です。小さな濃い青色の食用の実がなりますが、新鮮な葉っぱが本当の宝物です。カリカリになるまでグリルまたはフライし、その後すりつぶしてマサラに加えます。木は完全な太陽から部分的な日陰と、湿った、豊かで、水はけの良い土壌を必要とします。
カルダモンはインド料理のスパイスとして使われており、「スパイスの女王」と呼ばれています。風味豊かな料理と甘い料理の両方に使用され、特にガラムマサラに使用されます。インド原産で、インドだけでなく東南アジアでも栽培されています。どちらの地域も年間降水量の合計が異常に多いです。繰り返しますが、この植物は少なくともゾーン 10 までは耐えられ、高温多湿の南部 (米国または同様の気候) で生育します。一定の湿度を備えた部分的な日陰の肥沃な土壌に根茎を植えます。 3年後、植物は背の高いピンク色の花を咲かせ、最終的には種子になります。
フェヌグリークは発芽させてサラダやサンドイッチに使用できる野菜です。種子は3〜6日で発芽します。このハーブはインドで栽培されており、その小さくて硬い種子はピクルスの風味付けやアメリカンカレーパウダーなどのスパイスブレンドに使用されます。
上記の草本植物は、インドのハーブ園で栽培してみることができる多くの草本のほんの一例です。ハムチキンサラダからスープやシチュー、肉や野菜に至るまで、インドの味覚にちょっとしたパンチを加える選択肢が文字通り何十種類もあり、自宅の裏庭にあるちょっとした植物ボリウッドのような気分になります。