さまざまな種類のオレガノが世界中の料理に使用されています。これらの品種の中には、イタリアのハーブブレンドでよく使われるオレガノとは非常に異なる風味を持つものもあります。さまざまな種類のオレガノを試してみるのは、庭やキッチンに興味を加える素晴らしい方法です。
オレガノの一般的な種類
本物のオレガノ植物の品種は、シソ科のOrganum属の一部です。 「オレガノ」として知られる植物は他にもいくつかあり、各国の料理で使用されていますが、この属には属しません。オレガノは屋内、屋外のコンテナ、または地面で栽培でき、さまざまな種類のオレガノがさまざまな気候に適しているため、どこに住んでいても自家製オレガノを楽しむことができます。
Origanum vulgare : これはオレガノとして最もよく知られている種です。最もよく知られている品種はギリシャ オレガノ ( Origanum vulgare var. hirtum ) です。トゥルー オレガノまたはイタリアン オレガノとして知られることもあり、ピザやトマトソースに使用されるよく知られたハーブです。屋外では、ゾーン5〜10で最もよく成長し、水はけの良い土壌で日当たりの良い場所に植える必要があります。
ゴールデンオレガノ: ( Origanum vulgare var. aureum ) は黄金色の葉を持つ食用品種です。
マジョラム( Origanum Majorana ) は、南ヨーロッパや中東のレシピでよく使用されます。その風味はギリシャのオレガノに似ていますが、よりマイルドでスパイシーではありません。
シリア産オレガノ( Origanum syriacumまたはOriganum maru ) は、すりつぶしたウルシやゴマとともに、中東のスパイスブレンドであるザアタルによく使用されます。通常は野生から収穫される多年草ですが、暖かく乾燥した気候であれば鉢植えや屋外で栽培することもできます。
Origanum ‘Kent Beauty’ や Hopley’s Purple オレガノなどの観賞用オレガノもあります。ホープリーの紫オレガノは、香りのよい観賞用植物として、また食用の葉として使用されるOriganum laevigatumの変種で、ギリシャ オレガノよりもマイルドな風味を持っています。暑くて乾燥した気候によく適しています。
次に、 Origanum属の一部ではないため、オレガノ植物の真の品種ではない「オレガノ」もありますが、真のオレガノと同様の料理用途があります。
他の種類の「オレガノ」植物
メキシコ オレガノまたはプエルトリコ オレガノ ( Lippiagraveolens ) は、メキシコと米国南西部原産の多年生低木です。バーベナ科の植物で、ギリシャのオレガノのより強力なバージョンを彷彿とさせる大胆な風味を持っています。
スパニッシュ タイムとしても知られるキューバ オレガノ( Plectranthus amboinicus ) は、シソ科の一員です。カリブ海料理、アフリカ料理、インド料理で使用されます。
メキシカン オレガノ(ポリオミンサ ロンギフローラ)もシソ科に属し、メキシカン セージまたはローズマリー ミントとしても知られています。筒状の紫色の花が咲き、とても芳香の強い食用植物です。