カブは成長が早く、わずか2か月で収穫できる根菜です。たくさんの品種があり、それぞれに賞味期限が若干異なります。カブはいつ収穫できるのでしょうか？成長のいくつかの段階でそれらを引き出すことができます。カブをいつ収穫するかは、大きくて丈夫な球根を好むか、若くて柔らかく甘い根を好むかによって異なります。
カブの収穫時期
カブの収穫と保存にはさまざまな方法があります。葉や茎をそのまま引き抜いて束ねたものもあります。直径5cmくらいになったら食べるのがベストです。トッピングされたもの、つまり緑の部分が取り除かれたものは、直径 3 インチ (8 cm) で収穫されます。
カブの根を収穫する実際の時期は、品種と生育条件によって決まります。理想的ではない条件で成長する植物は、成熟するまでに時間がかかります。カブの葉を収穫すると、根の生成も遅くなり、収穫までに時間がかかります。
カブはいつ収穫できるのでしょうか？
種子からの成熟は28日から75日の範囲です。大型の品種は、完全なサイズに達するまでに時間がかかります。より甘くてマイルドな風味を得るために、小さいうちに摂取することもできます。カブは春または秋に播種されますが、秋の作物はひどい霜が降りる前に収穫する必要があります。ただし、軽い霜に当たると甘みが増すようです。
カブはひどい霜が降りる前に引き抜く必要があります。そうしないと、根がひび割れて地面で腐ってしまう可能性があります。カブは冷蔵保存に非常に適しているため、晩秋に作物全体を掘り起こします。温帯では、根を霜から守るために植物の周りにマルチを積み、カブの作物を地中で保ちます。
カブ菜
カブの葉は栄養価が高く、用途が広い野菜です。どの品種のカブからも収穫できますが、根の生成が妨げられます。カブには、大きな葉を生む品種があり、カブの葉を収穫するためだけに播種されます。
カブの根を収穫する場合、野菜を切るのは1回だけです。葉を切り落とすと、植物が太陽エネルギーを集めて栄養を与え、根の成長を促進する能力が低下します。聖護院は、青菜だけを育てて、「切って戻ってくる」方式で何度も収穫できる優れた品種です。
収穫したカブの保管
カブの根を収穫したら、葉を切り取り、涼しい場所に保管します。理想的な温度は 32 ～ 35 °F (0 ～ 2 C) で、冷蔵庫は根を保管するのに最適な場所です。
大量のカブを収穫した場合は、涼しい地下室またはガレージのわらで覆われた箱に入れてください。場所が乾燥していることを確認してください。乾燥していないと根にカビが発生します。湿度が90パーセント以下であれば、タマネギやジャガイモと同じように、数か月は持ちます。
カブをいつ収穫するか迷っていて、木質の根が収穫できた場合は、皮をむいて煮ると、野菜がより柔らかくなります。