カルダモン ( Elettaria cardamomum ) は熱帯インド、ネパール、南アジア原産です。カルダモンとは何ですか？甘い香りのハーブで、料理だけでなく、伝統医学やお茶にも使用されます。カルダモンは世界で 3 番目に高価なスパイスであり、マサラなどのスパイスブレンドやスカンジナビアのペストリーの必須の材料として多くの国で長い間使用されてきました。
カルダモンとは何ですか？
カルダモンに関する興味深い重要な情報は、この植物がショウガ科、つまりショウガ科に属しているということです。それは香りと味わいに表れます。カルダモンはさまざまな用途に使用され、最も人気のあるスパイスの 1 つとなっています。この森林植物は大きな根茎から成長する多年生植物です。カルダモン スパイスは、米国農務省のゾーン 10 および 11で正常に栽培できます。
カルダモン植物は、高さ 5 ～ 10 フィート (1.5 ～ 3 m) の熱帯植物で、半日陰でも育ちます。葉は槍状で長さは 2 フィート (61 cm) に達します。茎は硬くて直立しており、植物の周りに逆さまのスカートを形成します。花は小さいですが、白に黄色や赤が入ったかわいらしい花ですが、別の植物の形からは黒、白、または赤の莢ができることもあります。さやを砕くと、スパイスのカルダモンの原料である小さな黒い種子が現れます。
種子を粉砕すると、生姜、クローブ、バニラ、レモンを思わせる風味を持つ強力な芳香油が放出されます。
カルダモンに関する追加情報
米国およびその他のいくつかの国におけるカルダモンの多くの用途の中には、香水があります。また、カレーやその他のスパイスブレンドにも使用され、北欧のパンやお菓子に挽いて入れたり、紅茶やコーヒーに混ぜたり、さらにはアーユルヴェーダ医学でも使用されています。
薬としてのカルダモンは、伝統的に昆虫やヘビに刺されたとき、喉の痛み、口腔感染症、結核などの肺疾患、腹痛や腎臓の治療薬として使用されてきました。精神的な落ち込みにも効果がある可能性があり、強力な媚薬であると言う人もいます。
これらの考えられる利点と高いマンガン含有量を活用するためにカルダモンを栽培したい場合は、凍結条件のない熱帯気候に住むか、屋内に移動できる容器で栽培する必要があります。
カルダモンを育てるためのヒント
下層植物として、カルダモンは腐植質が豊富で弱酸性の土壌を好みます。細かい土壌の下に約1/8の種子をまき、基質を均一に湿らせます。本葉が２枚になったら鉢に植え替えます。暖かい地域では夏または一年中屋外で育てます。
カルダモンは湿った状態を保つ必要があり、乾燥には耐えられません。高温で乾燥した地域では、葉を通してさらに水分を与えます。カルダモンは植えてから 3 年後に開花し、根茎はよく世話をすれば数十年間生き続けることができます。
夏の終わりに植物を室内の極寒の地域に移動します。観葉植物は、6～8時間明るい、しかしろ過された光が当たる場所に置きます。
根の固定を防ぐために、古い植物を数年ごとに移植します。カルダモンは室内で育てるのが非常に簡単ですが、成長した植物は最大 10 フィート (3 m) に達することがあるので、植物が広がるのに十分なスペースのある場所を選ぶことを覚えておいてください。