カレーリーフは、何世紀にもわたってアーユルヴェーダ医学やインド料理で使用されており、カレーと呼ばれる人気の調味料の材料として使用されています。カレー調味料は多くのハーブやスパイスを組み合わせたもので、その風味はカレーリーフ植物から得られる場合もあります。
植物名はBergera koenigiiですが、以前はMuraya koenigiiとして分類されていました。インド原産の小さな木で、熱帯条件に耐えます。涼しい気候の屋内で栽培できる矮性の品種もあります。
カレーリーフ植物に関する豆知識
- 植物名: Bergera koenigii
- 高さ: 15 フィート (4.6 m)
- 広がり: 12 フィート (3.6 メートル)
- 日光曝露：完全な太陽から部分的な日陰まで
- 土壌条件：水はけが良いこと
- 耐寒性ゾーン: 9-12
- 植える時期：春または一年中
カレーリーフってどんな植物？
カレーリーフ植物は、柑橘類やコルクなどの植物を含むミカン科の植物です。この植物は、原産地では「スイートニーム」として知られており、インドの名前もたくさんあります。小さな木や低木は、高さ 15 フィート (4.6 m)、幅 12 フィート (3.6 m) まで成長することがあります。この木は緑がかった茶色の樹皮を作り、垂直に剥がれ、剥がすと光沢のある白い木が現れます。葉は複葉で、繊細な小葉がつきます。
カレーリーフの花は小さく、白く、深い香りがあり、漏斗の形をしています。 4月から5月にかけて出現します。花後、丸いから楕円形の果実が現れ、熟すと濃い黒色で光沢があります。
果実は7月から8月にかけて30個から80個の重い房で到着します。果実は食用ですが、種子には毒性があるため、使用前に取り除く必要があります。種子は非常に大きく緑色で、食用の果肉はほとんど残りません。ただし、果肉はデザートの準備によく使用されます。ビタミンCやその他の栄養素が豊富です。
葉は本当に注目に値します。茎と羽状に交互に配置され、多数の小葉が含まれています。刺激的な香りはスパイシーで酔っ払い、葉が新鮮なときに最適です。
カレーツリーにはレギュラー、ドワーフ、ガムティの3種類があります。後者は最も芳香のある葉を持ちます。
カレーリーフの栽培
カレーリーフ植物をうまく育てたい場合は、いくつかの基本的な要件を満たす必要があります。
カレーリーフを植える時期
カレーの木を植えるのに最適な時期は、活発な成長が再開する直前の春先です。
耐寒性
カレーリーフ植物は、米国農務省のゾーン 9 ～ 12 に耐えます。カレーリーフ植物は多年生植物ですが、耐寒性はなく、長期間の霜に耐えることができません。ゾーン9から12では、屋外で栽培できます（必要に応じて霜よけをしてください）。他のすべてのゾーンでは、一年生植物として屋外で栽培することも、冬の間屋内に持ち込んだコンテナで栽培することもできます。
カレーリーフの繁殖
カレーリーフ植物は挿し木または種子から育てることができます。植える前に、種子を傷つけるか、殻から取り除く必要があります。新鮮な種子は発芽率が最も高くなります。種を培養土に蒔き、濡れないように湿った状態に保ちます。発芽するには少なくとも 68 °F (20 C) 以上の暖かい場所が必要です。
カレーリーフの木を種から育てるのは、発芽が気まぐれなので簡単ではありません。この方法では、木が収穫できるほど大きくなるまでに何年もかかります。
新鮮なカレーの葉を葉柄または茎とともに挿し木して植物を植え始めることができます。葉を挿し木のように扱い、土を含まない鉢植えのミックスに挿します。長さ約8cmで葉が数枚付いている木の茎を用意します。葉の下の部分を1インチ（2.5cm）取り除きます。裸の茎を培地に浸し、徹底的にスプレーします。高温多湿に管理すれば3週間ほどで発根します。この方法は最も簡単で効果的です。
太陽
カレーリーフ植物は、完全な日向から部分的な日陰で最もよく機能します。夏には、葉焼けを防ぐために鉢植えの植物を明るい日陰に移動する必要があります。
地面
カレーリーフの木を水はけの良い鉢に、良い培養土を入れて植え、日当たりの良い場所に置きます。屋外に植える場合は、水はけの良い場所を選びます。
肥料
春と夏の活発な成長期には、カレーリーフの木に5週間ごとに肥料を与えます。寒い季節には給餌を中止してください。
問題点
植物に蛾やカイガラムシがないか監視します。害虫駆除には殺虫剤入りの石鹸を使いましょう。
水
カレーリーフには適度に湿った土壌が必要で、水はけがよいと考えられています。湿気を保つために定期的に水を与えてください。
サイズ
葉の生産を促進するには、果実を摘む必要があります。果物が欲しい場合は、果実を熟させてください。
カレーリーフハーブを使用
カレーリーフは新鮮なときに最も風味と香りが強くなります。その名前にもかかわらず、カレーリーフプラントはカレースパイスのような味はしません。ただし、カレーの調味料にはよく使われます。
葉は医薬品によく使用されます。葉、根、樹皮をお茶にして胃の不調を和らげます。外部では、葉を砕いてペーストにして刺傷や発疹に塗布することができます。葉には天然の抗菌作用と抗炎症作用があります。カレーリーフには鉄分が豊富に含まれており、血液を増やし貧血と戦うのに役立ちます。
料理では、葉はさまざまな料理に使用されます。魚やビーフシチューに風味を加えたり、ヨーグルトドリンクに入れたり、チャツネやピクルスに深みを与えたりします。葉は乾燥すると風味が落ちてしまうので、生の状態で収穫することをおすすめします。葉は冷凍して後で使用できます。
葉を乾燥させて砕いて使用することもできます。密閉したガラス瓶に入れて光を避けて保管し、数か月以内に使い切ってください。風味がすぐに失われるため、この風味豊かなハーブを良質かつ継続的に供給するには、カレーリーフの木を育てることが最善の方法です。