キャベツの栽培の歴史は長い。これは、栽培できるキャベツの品種が多いためである可能性があります。キャベツにはどんな種類があるの？キャベツには基本的に6種類あり、種類ごとにいくつかのバリエーションがあります。
キャベツの種類について
キャベツの品種には、緑キャベツ、赤キャベツ、白菜、チンゲンサイ、サボイキャベツ、芽キャベツなどがあります。
キャベツのほとんどの品種は、重さ 1 ～ 12 ポンド (0.5 ～ 5 kg) の結球を形成し、各植物から 1 つの結球が形成されます。頭の形は、丸いものから尖ったもの、長方形、円錐形などさまざまです。芽キャベツは例外で、植物の主茎に沿っていくつかの頭を形成し、1 株あたり最大 100 個の芽が生えます。
キャベツや芽キャベツは涼しい気候でよく育ちます。キャベツは USDA ゾーン 3 以上で生育し、芽キャベツは USDA ゾーン 4 ～ 7 で生育します。
キャベツの初期品種はわずか 50 日で成熟しますが、芽キャベツは成熟するまでに 90 ～ 120 日かかります。キャベツのすべての品種はアブラナ科に属しており、低カロリー、 高ビタミン C食品と考えられています。
育てられるさまざまな種類のキャベツ
赤キャベツと緑キャベツの品種は、丸くてコンパクトな結球を形成します。コールスローによく使われますが、しっかりとした味わいなので炒め物から漬け物まで幅広く使えます。
サボイキャベツは、波状のレース状の葉を持つ最も美しい種類のキャベツの 1 つです。また、丸い頭を形成しますが、赤や緑の品種よりもコンパクトではありません。葉も柔らかくなり、ラップにしたり軽くソテーしたりするのに適しています。
白菜（白菜としても知られています）は、ロメインレタスによく似た成長習性を持っており、長い結球を形成し、白い肋骨が波状の薄緑色で縁取られています。他のキャベツよりもマイルドな風味があり、コショウのような風味が特徴です。
チンゲンサイとベビーチンゲン菜はスイスチャードに少し似ていますが、明るい白いリブが鮮やかな緑色に伸びています。炒め物によく使われますが、甘みを引き出す煮込み料理にもよく合います。
芽キャベツは基本的に小さなキャベツで、主茎に沿ってグループで成長します。この小さなヤツは茎に付けたままにしておくと数週間は持ちます。ローストまたは蒸しても美味しく、ベーコンを添えることもよくあります。