キャラウェイ シード マフィンの愛好家は、キャラウェイ シードの天国のような香りとわずかに甘草の風味をよく知っています。スパイスキャビネットで使用する種子を自分で育てて収穫することもできますが、まず、あなたの庭で最も適したクミンの品種を選択する必要があります。キャラウェイ植物には約 30 種があり、そのほとんどがアジアと地中海地域に自生しています。キャラウェイ植物の品種は世界中で使用されていますが、一般に地域と生育習慣によって分類されています。
さまざまな種類のキャラウェイ
キャラウェイは何世紀にもわたって食品や薬として使用されてきました。一般的に栽培されている品種にはいくつかの品種がありますが、ほとんどは名前が付けられていません。成長様式（一年生または二年生）に従って、さまざまな種類のキャラウェイをグループ化することが好ましい。厳密に言えば、名前の付いた品種はリストされていません。一年草タイプのキャラウェイはより長い生育期間を必要としますが、隔年タイプのキャラウェイは涼しい地域で栽培されます。
隔年キャラウェイ植物の品種
隔年品種のキャラウェイ ( Carum carvi f. biennis ) は、散形花序と「果実」 (誤って種子と呼ばれます) を生産するのに 2 シーズンを必要とします。キャラウェイ植物の品種はニンジン科に分類され、特徴的な傘の形をした花房を作ります。それぞれが果物になり、乾燥させると料理や伝統医学に使用されます。
最初の年、隔年植物はロゼットを形成します。 2年目には、散形花序を運ぶために茎が立ち上がります。場合によっては3年目に開花する場合もありますが、種子を一定に供給するには毎年繰り返し播種する必要があります。
毎年恒例のキャラウェイの種類
キャラウェイには栽培の好みや野生交配によりさまざまな種類がありますが、名前は付けられていません。このうち、一年生種のキャラウェイ ( Carum carvi f. annua ) は温暖な地域で栽培され、冬に植えられます。生育期間が長いため、植物は1年以内にロゼットと花茎を形成します。
これらの地域では、植物はしばしば自ら再播種するため、対象を絞った再播種は必要ありません。一部の園芸家は、一年生のクミン品種の風味は、北部地域で二年生として栽培される品種よりも穏やかであると主張しています。
さまざまな種類のキャラウェイを育てるためのヒント
どの種類のキャラウェイも、日当たりが良く、水はけが良く、腐植質が豊富な土壌を好みます。キャラウェイは発芽が遅く、発芽までに最大 3 週間かかる場合があります。移植ではなく屋外に直接植えるのが最善です。これは、その樹立を妨げる可能性のある主根を乱すことを避けるためです。
土壌が肥沃であれば、栄養補助食品は必要ありません。土はある程度湿った状態に保ちます。サラダ用に葉を軽く収穫し、果実を収穫した後に主根を使用できます。
種子の頭が乾燥し始めたら、果実を保存するために散形花序の周りに浸透性の袋を結びます。もみがらと乾燥種子を分けて冷暗所に保管します。