パストラミとライ麦のサンドイッチは、クミンシードがなければ同じものにはなりません。ライ麦パンを他のデリパンと区別するのはキャラウェイですが、キャラウェイシードを他にどのように使うか考えたことはありますか?キャラウェイにはさまざまな用途があり、主に料理に使用されますが、病状の治療にも使用されます。収穫後のキャラウェイをどうするか知りたい場合は、この記事を読んでください。
キャラウェイハーブプラントについて
キャラウェイ( Carum carvi ) は、ヨーロッパと西アジア原産の丈夫な二年草です。主に果実や種子を目的として栽培されますが、根や葉も食用となります。キャラウェイは、アニス、クミン、ディル、フェンネルなどと同じ、セリ科の芳香植物のひとつです。これらのスパイスと同様、キャラウェイも甘草の風味を持つ自然な甘さです。
最初の成長期には、キャラウェイ植物は長い主根を持つかなりニンジンに似た葉のロゼットを形成します。身長は約8インチ（20cm）まで成長します。
第 2 生育期には、5 月から 8 月にかけて、高さ 2 ～ 3 フィート (61 ～ 91 cm) の茎の頂上に白またはピンクの花の平らな散形花序が咲きます。次の種は小さく、茶色で、三日月のような形をしています。
キャラウェイの用途
キャラウェイ シードの経験が前述のパストラミとライ麦のみに及ぶ場合は、キャラウェイ シードをどうすればよいのか疑問に思うかもしれません。根はパースニップに似ており、この根菜と同じように、ローストして肉料理と一緒に食べたり、スープやシチューに加えたりするとおいしいです。
草本キャラウェイ植物の葉は夏の間収穫でき、サラダに加えたり、乾燥させて後でスープやシチューに加えることができます。
しかし、その種子はさまざまな作物、焼き菓子や菓子、さらにはリキュールにも含まれています。庭で採れたキャラウェイシードの使い方は？魚、ポークロースト、トマトベースのスープやソース、温かいジャーマンポテトサラダ、コールスロー、またはキャベツ愛好家に人気のザワークラウトの密漁液にそれらを混ぜます。
種子から抽出されたエッセンシャルオイルは、石鹸、ローション、クリーム、香水などの多くの化粧品に使用されています。ハーブの歯磨き粉にも使われています。
過去には、クミンは多くの身体的な食べ物を落ち着かせるために使用されていました。かつては、草本のキャラウェイ植物が魔女から人々を守るお守りとして機能するとさえ信じられており、媚薬にも加えられていました。最近では、この美味しくて多目的なハーブを与えれば、ハトが道を誤ることはないと信じて、飼いならされたハトの餌にクミンが加えられるようになりました。