キャラウェイは風味豊かで芳香のあるハーブです。クミンシードは植物の中で最も使用される部分で、焼き菓子、スープ、シチュー、その他の食品に使用できますが、植物のすべての部分が食用です。キャラウェイ植物は隔年植物であり、最初の季節にのみ栄養的に成長するため、キャラウェイシードの栽培には少し忍耐が必要です。キャラウェイ植物はニンジンに似ており、2年目に種子を生成します。
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キャラウェイ植物 ( Carum carvi ) は、高さ 30 インチ (75 cm) まで成長する隔年草です。この植物は最初の季節には高さ約 8 インチ (20 cm) にしか成長せず、ニンジンのような葉と長い主根を持ちます。 2年目までに、植物の大きさは3倍になり、葉はより羽毛のようになり、丈夫な茎が現れます。小さな白い花が散形花序に現れ、5月に始まり夏の終わりまで続きます。咲き終わった花からは、小さくて硬い茶色の種子が生成されます。これは、多くの郷土料理の重要な要素であるキャラウェイ スパイスです。
キャラウェイの育て方
キャラウェイ スパイスは十分に活用されておらず、ほとんどのハーブ園ではほとんど栽培されていないハーブです。ヨーロッパと西アジアが原産で、太陽がよく降り注ぎ、 pH 6.5 ～ 7.0 の水はけのよい土壌で育ちます。高温多湿の気候には適しておらず、冷温帯を好む植物です。秋または春に種を深さ 1 cm (1/2 インチ) に蒔きます。
種子が発芽したら、キャラウェイ植物を8〜12インチ（20〜31cm）間隔に間引きます。寒い気候では、植物の根をわらや有機マルチでしっかりとマルチングすると、土壌に栄養分が追加されます。
キャラウェイシードを栽培する場合、発芽は遅く散発的ですが、このハーブを間作することで雑草を防ぎ、土壌状態を管理することができます。
キャラウェイの栽培に必要な作業はほとんどありませんが、最初の 1 年間は適切な湿度を考慮することが重要です。キャラウェイ植物の葉は灌漑中は乾燥した状態に保つ必要があるため、庭のホースは土壌水分レベルを高く保つ優れた方法です。
植物は枯れて春に再び成長するので、秋に切り戻します。キャラウェイには害虫や病気の問題はほとんどありません。安定した生産を実現するために、最初の作物から 1 年後に 2 回目の作物を植えます。
キャラウェイの収穫
キャラウェイを育てると、適応して保存性に優れた新鮮なスパイス源が得られます。キャラウェイ植物のすべての部分が食用です。サラダに風味を加えるために、1年目または2年目に葉を収穫します。植物が種子を生成したら、他の根菜と同じように主根を掘り出して使用します。種子が豊かな濃い茶色になったときに収穫されます。植物から散形花序を切り取り、紙袋に入れます。開いた袋の中で数日間乾燥させてから、袋を振ってキャラウェイスパイスを取り除きます。
キャラウェイを栽培し、スパイスラックに特徴的なフレーバーを追加すると、ハーブガーデンがより完成します。