クルミは間違いなく私のお気に入りのナッツで、タンパク質だけでなくオメガ3脂肪酸も豊富に含まれているという利点があります。オメガ 3 脂肪酸は心臓に非常に有益であると考えられていますが、それだけではなく、おいしいのです。自分で栽培するこれ以上の理由はありません。問題は、ナッツはいつ摘み取れるのか、そしてナッツを摘む最良の方法は何なのかということです。
ナッツはいつ収穫できるのでしょうか？
ナッツにはイングリッシュクルミやブラッククルミの品種があり、後者は殻が厚く、風味がより強いです。どちらのタイプも落葉果樹であり、栽培が非常に簡単で、特に成熟すると重大な問題が発生することはありません。
最大で高さ 100 フィート (30 m)、直径 50 フィート (15 m) にまで成長するため、景観によっては少し扱いにくくなります。幸いなことに、若い木は剪定によって育てることができます。クルミの木は、中央に穂を立てて栽培することも、頭を取り除いて栽培することもできます。これにより、脇芽の成長が促進され、木のサイズが制限されます。
秋にナッツが熟し始めると、繊維質の皮の鞘が穴の開いた殻で覆われており、クルミの収穫が近いことを示します。ナッツは収穫後すぐに食べることができますが、スーパーで購入したものとは異なりますのでご注意ください。
ナッツはゴムのような質感をしているため、通常は乾燥させて保存期間を延ばします。ナッツは収穫の準備ができていると思っていますが、最良の収穫方法がわかりませんか?クルミの収穫方法については、読み続けてください。
ナッツの収穫方法
クルミの品種や栽培地域によって異なりますが、クルミの収穫は9月上旬から11月上旬に始まります。この時点で、粒の色は薄くなり、半分の間の膜は茶色に変わります。
ナッツが収穫できる状態になっているかどうかを判断するには、いくつかのナッツを開いてみましょう。ナッツの膜が茶色くなり、殻が緩んでいるはずです。この高さのナッツは後で熟すため、木のできるだけ高いところでナッツのサンプルを採取してください。さらに、木が水分ストレスに苦しんでいると、ナッツの収穫が遅れます。作業を早くするために、収穫まで必ず木に十分な水を与えてください。
少なくとも 85% のナッツが木から簡単に除去できると見積もった時点で収穫を開始します。あまり長く待ちすぎると、昆虫や鳥がナッツにたどり着く前に到着する可能性があります。さらに、時間がかかりすぎると、外殻が柔らかくなり、黒くなり、結果として生じるナッツは苦くて悪臭を放ちます。
ナッツの収穫を始めるには、大きな木用のフックと組み合わせたポールまたはポールが必要です。ポールを使ってナットを振ります。すぐに地面からナッツを集めます。あまりにも長くそこに置いておくと、カビが生えたり、アリに襲われたり、あるいはその両方になります。クルミの殻にはフェノールという化合物が含まれており、手を汚すだけでなく、人によっては皮膚炎を引き起こすことがあります。したがって、ナットを扱うときはゴム手袋を着用してください。
ナッツを収穫したら、ポケットナイフを使って殻を剥きます。殻をむいたナッツを洗い、滑らかで平らな日陰の場所で一層にして乾燥させます。乾燥を促すためにナッツを毎日かき混ぜます。屋外で乾燥させる場合は、鳥よけのためにプラスチックのネットでナッツを覆いましょう。完全に乾くまでの時間は気温にもよりますが、通常3～4日で乾きます。この時点で、粒子と 2 つの半分を隔てる膜は脆くなっているはずです。
乾燥させたナッツは、涼しく乾燥した場所に保管するか、賞味期限を延ばすために冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。冷蔵庫では最長 1 年、冷凍庫では 2 年以上保存できます。もちろん、それはあなたがそれだけ長く彼らから離れていられる場合の話です。