コリアンダー ( Coriandrum sativum ) は、メキシコ料理やアジア料理など、さまざまな料理に使用されます。料理におけるコリアンダーの人気が高まっているにもかかわらず、他の人気のあるハーブほど家庭菜園で栽培されているのを見かけることはありません。パクチーの栽培は難しいと思っている人が多いからかもしれません。全くそんなことはありません。コリアンダーを育てるためのこれらのヒントに従えば、すぐにコリアンダーをうまく育てることができることがわかります。
コリアンダーシード
料理では、コリアンダーシードはコリアンダーと呼ばれます。 「種子」は実際には殻に包まれた2つのコリアンダーシードです。殻は硬くて丸く、色は薄茶色または灰色です。コリアンダーの種を地面に植える前に、発芽の可能性を高めるためにコリアンダーの種を準備する必要があります。 2つの種子を一緒に保持している種皮を優しく粉砕します。コリアンダーシードを24〜48時間水に浸します。水から取り出して乾燥させます。
コリアンダーの植え方
コリアンダーシードを準備したら、それを植える必要があります。コリアンダーは屋内でも屋外でも始めることができます。屋内に種を植えた場合は、後でコリアンダーを屋外に移植します。
種子を土の中に置き、約 1/4 インチ (6 mm) の土の層で覆います。コリアンダーの高さが少なくとも5 cmになるまで成長させます。この時点で、植物を約3〜4インチ（7.6〜10 cm）間隔に間引きます。葉が根を陰にし、暑い天候で植物が倒れるのを防ぐため、混雑した状況でコリアンダーを栽培することをお勧めします。
コリアンダーを庭に移植する場合は、7.6 ～ 10 cm (3 ～ 4 インチ) 間隔で穴を掘り、その中に植物を置きます。植え替え後はたっぷりと水を与えます。
コリアンダーの生育条件
コリアンダーを栽培するときに覚えておくべき最も重要なことは、コリアンダーは暑い気候が好きではないということです。 75 F (24 C) に達する土壌で生育するコリアンダーは、穂を出し、種子を作ります。つまり、コリアンダーの栽培に理想的な条件は、涼しくても晴れているということです。コリアンダーは早朝または午後遅くの太陽が当たる場所で栽培する必要がありますが、一日の最も暑い時間帯は日陰に置いてください。
コリアンダーを栽培するための追加のヒント
理想的なコリアンダーの生育条件下でも、寿命が短いハーブです。時間をかけて頻繁にコリアンダーを剪定すると、穂立ちを遅らせて収穫期間を延ばすことができますが、どれだけコリアンダーを剪定しても、最終的には穂が出ます。成長期を通じて一定の供給を維持するために、約 6 週間ごとに新しい種子を植えます。
コリアンダーも多くの地域で再播種される予定です。コリアンダー植物が発芽したら、種を蒔いて来年再び成長するか、コリアンダーの種を集めて料理にコリアンダーとして使用します。
ご覧のとおり、コリアンダーを育てるためのほんのいくつかのヒントを使えば、この風味豊かなハーブを庭で育て続けることができます。