サワーソップ ( Annona muricata ) は、チェリモヤ、カスタードアップル、シュガーアップル (ピニャ) などを含むユニークな植物科であるバンノバ科の中での地位を確立しています。サワーサップの木は奇妙な果実を実らせ、アメリカ大陸の熱帯地域が原産です。しかし、サワーソップとは何ですか、そしてこのエキゾチックな木をどのように育てるのでしょうか?
サワーサップとは何ですか？
サワーサップの果実はとげのある外皮を持ち、内部は柔らかく種子の多い果肉を持っています。これらのカリフラワーの果実はそれぞれ長さが 30 cm (1 フィート) 以上に達することがあり、熟すと柔らかい果肉がアイスクリームやシャーベットに使用されます。実際、この小さな常緑樹はバンレイシ科の中で最大の果実を実らせます。どうやら果実の重さは最大15ポンド（7キロ）にもなり（ギネス世界記録によると、最大のものは8.14ポンド（4キロ）である）、バランスの悪いハート型であることが多い。
サワーサップ果実の白い部分にはほとんど種がありませんが、いくつかの種子が存在します。種子と樹皮には有毒があり、アノニン、ムリシン、青酸などの有毒アルカロイドが含まれています。
サワーサップは、栽培される場所に応じてさまざまな名前で知られています。サワーソップという名前は、「酸っぱい袋」を意味するオランダ語のzuurzakに由来しています。
サワーサップの木の育て方
サワーソップは高さ 9 m (30 フィート) に達することがあり、土壌耐性がありますが、水はけの良い、 pH 5 ～ 6.5 の砂質土壌で生育します。熱帯の標本であるこの低く枝が茂った木は、寒さや持続的な強風には耐えられません。ただし、熱帯気候では海面から標高 914 m (3,000 フィート) まで成長します。
成長の早いサワーソップは、種を蒔いてから 3 ～ 5 年後に最初の収穫を迎えます。種子は最長 6 か月間生存できますが、収穫後 30 日以内に播種することで最も成功し、種子は 15 ～ 30 日以内に発芽します。繁殖は通常種子によって行われます。ただし、ファイバーレス品種でも接ぎ木は可能です。種子は植える前に洗う必要があります。
サワーサップの木のメンテナンス
サワーサップの木の世話には豊富なマルチングが必要で、これは浅い根系に利益をもたらします。 80 ～ 90 F (27 ～ 32 C) の高すぎる温度と低い相対湿度は受粉の問題を引き起こしますが、わずかに低い温度と 80% の相対湿度は受粉を改善します。
サワーサップの木には、葉が落ちる原因となるストレスを避けるために定期的に灌漑する必要があります。
10-10-10 NPKを四半期ごとに、最初の年は年間 1/2 ポンド (0.22 kg)、2 年目は 1 ポンド (0.45 kg)、その後は毎年 3 ポンド (1.4 kg) の量で施肥します。
最初の形状が完成したら、剪定はほとんど必要ありません。枯れた梅や病気の枝を取り除くだけで、収穫が完了したら行う必要があります。木を 6 フィート (2 m) まで剪定すると、収穫が容易になります。
サワーソップの果実を収穫する
サワーソップを収穫すると、果実は濃い緑色から明るい黄緑色に変化します。果実のトゲが柔らかくなり、果実が膨らみます。サワーサップの果実は、収穫してから熟すまでに 4 ～ 5 日かかります。この木は年間少なくとも24個の実を結びます。
サワーソップフルーツの利点
心地よい風味に加えて、サワーソップの利点には、ビタミン C と A の供給源であることは言うまでもなく、71 kcal のエネルギー、247 グラムのタンパク質、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、リンが含まれます。
サワーソップは生で食べることも、アイスクリーム、ムース、ゼリー、スフレ、シャーベット、ケーキ、キャンディーなどに使用することもできます。フィリピン人は若い果実を野菜として使いますが、カリブ海では果肉を濾し、牛乳と砂糖を混ぜて飲んだり、ワインやブランデーと混ぜて飲んだりします。