セージは、ほとんどの庭で簡単に栽培できる多用途のハーブです。花壇では見栄えがしますが、葉を収穫して乾燥、生、または冷凍して使用することもできます。料理に使用するために栽培している場合は、賢明に収穫する時期と、最良の結果を得るために収穫する方法を知ってください。
セージハーブについて
セージは、ミントと同じ科に属する木本性の多年草です。何世紀にもわたって、この香りが良くおいしいハーブは、キッチンと薬棚の両方で使用されてきました。セージの葉は細長く、小石のような質感があり、色は灰緑色から緑紫までさまざまです。
セージを美しい庭の装飾として楽しむことも、収穫して葉のさまざまな用途を楽しむこともできます。料理では、肉や鶏肉、バターソース、カボチャやカボチャの料理、揚げ物やカリカリとした食材とよく合います。
セージは薬草として、消化に良く、喉の痛みを和らげるのに良いと考えられています。防腐作用があるはずの良いお茶ができます。セージを空間で燃やすことは、ネガティブなエネルギーや精神を浄化する方法と考えられていますが、頑固な臭いも取り除くことができます。
いつ賢く収穫すればよいでしょうか?
セージの収穫はほぼいつでも行うことができますが、花が咲く前に葉を摘むと最高の風味が得られます。つぼみの成長に合わせて花を摘むことで収穫を延長できますが、植物が開花した後も収穫することもできます。必要に応じて、冬に葉を数枚摘むこともできます。種を植えてから収穫可能な葉が得られるまで75日かかると予想されます。
セージの最初の年は葉の収穫を避けるのは悪いことではありません。これにより、植物は良好な根と強い枠組みを確立することができます。成長の最初の年に収穫する予定がある場合は、軽く収穫してください。
セージの収穫方法
賢いハーブを集めるときは、生で使うか、吊るして乾燥させるかを検討してください。新鮮に使用するには、必要に応じて葉を取り除きます。乾燥させる場合は、茎を少なくとも 15 ～ 20 cm (6 ～ 8 インチ) の長さに切ります。それらを束ねて吊り下げて乾燥させ、乾燥した葉を密封容器に保管します。
セージの若い葉と成熟した葉の両方を収穫して使用できますが、若い葉の方が風味が良いことに注意してください。収穫するときは、植物が回復できるように、必ず数本の茎を残してください。植物が春に元気に戻る準備ができるように、秋と冬の収穫を制限します。
セージの葉を使用しない場合でも、毎年収穫して剪定して葉を元気にしましょう。葉と茎を剪定すると、良好な形状を維持し、数年ごとに植物を交換する必要がなくなります。時々剪定をしないと、セージは非常に木質化し、低木状になってしまいます。