ソルガムが復活しています。ソルガムは何世紀にもわたって食用植物でしたが、ここ数十年でその栽培は減少しました。多くの国では、お粥、小麦粉、さらにはアルコール飲料の形で一般的な食品です。穀物ソルガムはシロップにも作られますが、コーンシロップが主要な甘味料です。ソルガムには人間の食糧栽培以外にも多くの用途があります。
ソルガムとは何ですか？
今日では、ソルガムは 19 世紀ほど人気がありません。当時は重要な甘味料であり、多くの料理の古典的なレシピでそれが取り上げられていました。その重要な特性により、近年さらに注目を集めています。ソルガム植物は、イネ科の南方作物です。花の茎は、黄色、赤、茶色、およびそれぞれの組み合わせの色合いで成熟します。これは、人間と動物にとって栄養豊富な食品であるソルガム バイカラーです。
ソルガムはグルテンフリーですか?
穀物ソルガムは、お粥やシロップとしての使用に加えて、動物の重要な飼料や飼料としても使用されます。トウモロコシと同様にエタノールの製造にも使用されます。人間の食品として、ソルガムはグルテンフリーですか?アレルギーや食事の好みにより、多くのダイナーがグルテンフリーのライフスタイルを採用しています。ソルガム植物は、これらの新しい好みを満たすために開発されたグルテンフリーの選択肢です。トウモロコシのように使用され、ポップすることもできます。ビタミンB群、食物繊維、鉄分、マグネシウムが豊富に含まれています。また、トウモロコシや米よりもタンパク質が多く含まれています。
二色ソルガムについて
このセリアック病に安全なシリアルは、主に暖かい地域で栽培されています。この植物は劣悪な土壌と乾燥条件に耐えます。ソルガム バイカラーは、穀物として、またはシロップやその他の食品に使用されるスイートソルガムとして栽培されます。この植物は成長が早く、5 フィート (1.5 m) 以上に達します。葉はトウモロコシに似ており、花序は集まった穂状で、成熟すると緑色ですが、成熟するとさまざまな色になります。この植物は栽培されていますが、多くの地域で野生でも生育しています。
ソルガムの用途
ソルガムには多くの用途があります。伝統医学では、種子はさまざまな病気の治療に使用されていました。現代医学は、癌の治療や胃の問題の軽減にその使用を実験してきました。木が少ない乾燥した地域では、切り株が燃料として使用されます。動物に食物として与えることも、飼料として栽培することもできます。スイートソルガムは圧搾されて樹液が放出され、シロップまたは糖蜜のような製品が作られます。ソルガム粉は植物を粉砕したものです。かなり砕けやすいので、レシピで代用する場合は、リンゴやバナナなどのフルーツ、またはキサンタンガムを加えると粘稠度が向上します。お米の代わりに3：水1の割合で炊いていただけます。ポッピングシードはおいしいグルテンフリーのスナックです。