桜の木はどれも同じではありません。主に酸味と甘味の 2種類があり、それぞれに独自の用途があります。スイートチェリーは食料品店で販売されており、そのまま食べられますが、サワーチェリーはそのまま食べるのが難しく、通常、食料品店では生のまま販売されていません。甘いチェリーを使ってパイを作ることもできますが、パイは酸っぱい（または酸っぱい）チェリー用に作られています。どの種類のチェリーがパイに適しているかについて詳しく知るには、読み続けてください。
パイチェリーズ vs.レギュラーチェリー
パイチェリーと通常のチェリーの主な違いは、使用する必要がある砂糖の量です。パイチェリー、またはサワーチェリーは、食べるために買うチェリーほど甘くないので、多めの砂糖で甘くする必要があります。
レシピに従う場合は、スイートチェリーとサワーチェリーのどちらが必要かが指定されているかどうかを確認してください。多くの場合、レシピではモレロチェリーが念頭に置かれます。どちらか一方をもう一方に置き換えることもできますが、砂糖も調整する必要があります。そうしないと、信じられないほど甘い、または信じられないほど酸っぱいパイができてしまう可能性があります。
さらに、サワーチェリーは通常、スイートチェリーよりもジューシーで、少量のコーンスターチを加えないとパイが硬くなる可能性があります。
サワーチェリーパイ
サワーパイチェリーは通常、生の状態で販売されていませんが、パイを詰める専用の缶詰として食料品店で見つけることができます。あるいはファーマーズマーケットに行ってみてください。繰り返しになりますが、いつでも自分のサワーチェリーの木を育てることができます。
サワーチェリーは、モレロチェリーとサワーチェリーの 2 つの主なカテゴリに分類できます。モレロチェリーは濃い赤色の果肉を持っています。アマレルチェリーは果肉が黄色から淡く、最も人気があります。アマレルチェリーの一種であるモンモランシーは、北米で販売されているサワーチェリーの 95% を占めています。