採れたてのトウモロコシはスーパーで食べるトウモロコシよりもはるかにおいしいので、庭師は庭の時間とスペースをトウモロコシの栽培に喜んで捧げます。トウモロコシの穂が最高の状態になったときに収穫します。あまりにも長く放置すると、穀物は硬くなり、でんぷん質になります。トウモロコシの収穫に適した時期を判断するのに役立つ、トウモロコシの収穫情報についてお読みください。
トウモロコシを収穫する時期
トウモロコシをいつ収穫するかを知ることは、高品質の収穫にとって最も重要な要素の 1 つです。トウモロコシは製糸後約 20 日で収穫できるようになります。収穫時には絹は茶色に変わりますが、外皮はまだ緑色です。
各茎の上部近くに少なくとも 1 つの耳が必要です。条件が良ければ、茎の下にもう一つの耳を付けることができます。下部の耳は一般に小さく、茎の上部の耳よりも少し遅く成熟します。
トウモロコシを収穫する前に、トウモロコシが「乳化段階」にあることを確認してください。穴をあけて、中に乳白色の液体があるかどうかを確認します。明らかな場合は、カーネルの準備がまだ整っていません。液体がない場合は、待ち時間が長すぎます。
スイートコーンの選び方
トウモロコシは早朝に収穫するのが最適です。耳をしっかり掴んで下に引っ張り、ひねって引っ張ります。通常、茎から簡単に外れます。最初の数日間は、1日に食べられる量だけ収穫しますが、乳が出るまでに必ず全量収穫してください。
トウモロコシの茎は収穫後すぐに引き抜きます。分解を促進するために、堆肥の山に加える前に茎を30cmの長さに切ります。
もぎたてトウモロコシ
トウモロコシはもぎたての風味がすぐに失われるため、庭にトウモロコシを収穫に行く前に水を沸騰させるべきだと主張する人もいます。時期はそれほど重要ではありませんが、収穫後すぐが一番おいしく食べられます。とうもろこしを収穫すると、糖分がでんぷんに変わり始め、約 1 週間後には庭で採れた新鮮なとうもろこしよりも、スーパーで買ったとうもろこしのような味になります。
採れたてのトウモロコシを保存する最良の方法は冷蔵庫に保管することで、最長 1 週間保存できます。長く保存する必要がある場合は、冷凍保存するのが最適です。穂軸のまま冷凍したり、スペースを節約するために穂軸のままカットしたりできます。