トマトはおそらく最も一般的に栽培されている家庭菜園作物です。おそらくそれは、入手可能な種類が豊富であるため、またはトマトが食べられる無数の用途のためかもしれません。いずれにせよ、一部の人にとっては、甘いトマトを育てることに本当に執着しており、トマトを前年よりも甘くする方法を毎年考え出そうとしています。トマトの甘さには秘密があるのでしょうか？トマトを甘くする秘密の成分があることが判明しました。甘いトマトの育て方については、こちらをご覧ください。
トマトの甘味について
果物の甘さという点では、すべてのトマト品種が同じというわけではありません。自家製だからと言って必ずしも甘いというわけではありません。トマトを甘くするには、さまざまな要因が関係していることがわかりました。
トマトの甘さは、植物の化学的性質や、温度、土壌の種類、成長中に植物に与えられる雨と太陽の量などのその他の変数によって決まります。酸味と糖度のバランスがトマトをトマトたらしめます。また、酸味が低く糖度が高いものが最高の果物であるという人もいます。
科学者たちは、甘いトマトの秘密を解明するために実際に研究を行っています。彼らによると、良いトマトの風味とは、砂糖、酸、化学物質が複雑に混ざり合ったもので、私たちはそれらを嗅いで高級トマトとみなしているそうです。彼らはこれらを「揮発性フレーバー」と呼び、152 種類を超える家宝トマトの中から 3,000 種類以上をカタログ化しています。
別の科学者グループは、雑種強勢の原因となる遺伝子を探しました。雑種強勢は、2 種類の植物が交雑して、親植物よりも高い収量でより活発な子孫を生み出すときに発生します。彼らは、フロリゲンと呼ばれるタンパク質を生成するSFTと呼ばれる遺伝子が存在すると、収量が最大60％増加する可能性があることを発見しました。
これは甘いトマトの栽培とどのような関係があるのでしょうか？適切なレベルのフロリゲンが存在すると、タンパク質が植物に葉の生産を停止して花の生産を開始するように指示するため、収量が増加します。
植物は一定量の糖分しか生産できないため、果物の生産量が増えると酸味が増すと思うかもしれませんが、その糖分は収穫量の多いトマト全体に均等に分配されます。フロリゲンが一定量存在すると、その遺伝子が実際に果物の糖分を増加させ、したがって甘味を増加させることが判明しました。
より甘いトマトを育てる方法
科学は素晴らしく興味深いものですが、最も甘いトマトを育てるために個人的に何ができるでしょうか?適切な品種を選択することが始まりです。甘いと評判の品種を選びましょう。ビーフステーキのような大きなトマトは、甘くないことがよくあります。ブドウやミニトマトはキャンディーのように甘いことがよくあります。甘いトマトを作るための原則は、小さく育てることです。
また、太陽の量、雨の量、生育期間の長さに合わせて、あなたの地域に適したトマトを選択してください。トマトの苗を早めに植え始めて、十分な時間をかけて成熟させましょう。熟したトマトは甘いトマトと同じです。可能であれば、蔓の上で追熟させると甘みも増します。
トマトを植える前に、植物に十分な栄養を与えるために有機物をたっぷり取り入れてください。水やりは一貫して行ってください。
次に、優しさを促進するための型破りな方法があります。重曹やエプソムソルトを土に加えると柔らかくなると主張する人もいます。いや、実際にはうまくいきません、そうではありません。しかし、重曹を植物油とカスティーリャ石鹸と混ぜて植物に噴霧すると、真菌性疾患と戦うのに役立ちます。そして、エプソムソルトと同様に、塩と水の混合物は尻腐れを防ぐことができます。