ネギは成長が簡単な若い未熟なタマネギであることはほとんどの人が知っていますが、誰もがネギの摘み取りや収穫に自信を持っているわけではありません。ラッキョウは、その緑と地下に伸びる小さな白い茎を求めて収穫されます。ねぎの緑と白い茎は、スライスまたはみじん切りにしてサラダに加えたり、付け合わせとして使用したりできます。調理することもでき、多くのレシピでチャイブの代用としてよく使用されます。実際、熟したネギは大きなニラによく似ています。
ネギを摘む時期
ネギは通常、タマネギの球根が形成される前に収穫されます。一般的にネギは若いほど味がまろやかになります。ラッキョウを収穫する正確な時期は個人の好みによって異なりますが、通常は植え付けから約60日以内です。
ラッキョウは成熟度に応じてシーズン中に数回収穫できますが、ほとんどの人は厚さが少なくとも 0.5 インチ (1 cm)、または高さが 8 ～ 12 インチ (20 ～ 30.5 cm) になったら収穫します。 。成熟度を知るもう 1 つの方法は、色によってです。ネギは緑色で直立していてジューシーでなければなりませんが、タマネギは黄色くなり、こぼれたらすぐに収穫できます。
ネギの収穫方法は？
ラッキョウを収穫する準備ができたら、慎重に引き抜くことができるように周囲の土をそっとほぐします。ネギを収穫するときは、すぐに収穫して使用するのが最善であるため、大きいものを選択して最初に使用します。ネギは放置しすぎるとすぐにしおれ、鮮度が落ちてしまいます。
ただし、収穫したネギを使いきれない場合は、冷蔵庫で1週間程度保存可能です。保管が必要な場合は洗わないほうがよいでしょう。ねぎは密閉ビニール袋に入れて保存します。湿らせたペーパータオルの中に入れても効果があると感じる人もいます。
ネギを準備するときは、根元と白いヘタの先端、および青ネギの上の2インチ（5 cm）を必ず切り落としてください。