ハーブは、栽培できる最も有用な植物の一部です。キッチンの日当たりの良い窓の前でも、容器に入れてコンパクトに保管できます。ハーブを使用したことがある人なら誰でも、自家栽培のハーブは市販のハーブよりも味が良く、はるかに安価であるため、通常は少量のみ使用する必要があることを知っています。
時々、ハーブがあなたから遠ざかってしまい、屋外で栽培している場合、秋の霜によって押し戻される可能性があります。このような場合は、切って保存しておくのが一番です。これを達成するための最良の方法は何でしょうか?庭のハーブの保存についてさらに詳しく知るには、読み続けてください。
庭のハーブの保存
ハーブを保存する方法はいくつかありますが、最も簡単で効果的なのは冷凍と乾燥の 2 つです。これらの方法は通常、ハーブの色と風味をよく保存します。
冷凍ハーブ
生のハーブを冷凍するときは、あらかじめ湯通ししてもよいし、しなくてもよい。湯通しすると風味が少し鈍くなる可能性がありますが、色を保つのに役立ちます。湯通しするには、ハーブをザルに入れて熱湯を少し注ぐだけです。それほど時間はかかりません。
バジルは湯通しすると本当に効果があり、湯通しせずに冷凍すると黒くなります。ハーブは丸ごと冷凍することも、小さく切ることもできます。何をするにしても、ハーブをクッキングシートの上に並べ、すべてを一晩冷凍します。翌朝、すべてをビニール袋に入れて混ぜ合わせ、冷凍庫に保管します。これにより、ハーブが一緒に凍って固まり、使いにくい塊が形成されるのを防ぎます。
フレッシュハーブの冷凍は製氷皿を使って行うこともできます。ハーブを切り、製氷皿に1個あたり大さじ1杯（15ml）ほど入れます。一晩冷凍してください。翌朝、トレイの上まで水を入れます。これにより、使いやすい量の冷凍ハーブが得られます。
ハーブを乾燥させます
庭のハーブを保存する別の方法は乾燥です。ハーブの乾燥は、オーブン、電子レンジ、または空気で行うことができます。
ハーブをクッキングシートの上に並べ、乾燥してもろくなるまで、可能な限り低い設定で焼きます。この方法では風味が多少失われることに注意してください。
ペーパータオルに挟んで電子レンジで数分間加熱しても同じ効果が得られます。
ハーブを乾燥させる非常に人気のある装飾的な方法は、ハーブを逆さに吊るして自然乾燥させることです。風味の損失を避けるために、温かい場所、できれば暗い場所に保管してください。空気循環を良くするために、小さな束で結びます。
これで、一年中フレッシュハーブを使い続けて楽しむことができます。