ハーブを摘むのは簡単な作業のように思えるかもしれませんし、通常はそうなのですが、正しい方法と間違った方法があります。最高の風味を得るために収穫を計画し、植物が成長し実りを継続できるように葉、茎、花を摘み取ります。最適な風味を得るためにハーブを収穫する時期とその方法を知ることが重要です。
ハーブの収穫方法 – 一般的なヒント
ハーブの収穫量は植物の種類によって多少異なります。庭で栽培されるすべてのハーブに関する一般的なガイドラインもあります。収穫量を最大化するための重要なヒントをいくつか紹介します。
- バジルなどの葉の多い一年生草本は、茎の端の葉をつまんで収穫します。
- セージ、タラゴン、タイム、オレガノなどの葉の多い多年草は、最も長い葉柄を取り除いて収穫します。
- ラベンダー、ローズマリー、パセリ、コリアンダーなどの有茎草は、茎の根元から切って収穫する必要があります。
- 一年生草本を収穫するときは、一度に植物の半分から4分の3を切ることができます。
- 多年草の場合は、一度に 3 分の 1 を超えて摂取しないでください。
- 花用のハーブを収穫している場合は、満開になる前に花を取り除きます。
ハーブを収穫する時期
ハーブが新たな成長を支えるのに十分な大きさになったら、収穫できます。一年生植物と多年生植物について上記のガイドラインに従っている限り、1 回の収穫で得られる量は異なりますが、植物は葉を再生するはずです。
ハーブが最高の風味を発揮するにはタイミングが重要です。目標は、植物の芳香と風味豊かな油が最も豊富な時期に収穫することです。これは朝、露が乾いた後、外が暑くなる前に起こります。
タイミングのもう 1 つの重要な側面は、花が開く前に葉を摘むことです。花が咲いてから使うと味が落ちてしまいます。花が咲き始めたらすぐに摘み取り、葉を収穫し続けます。
ハーブを収穫したらどうするか
最高の風味を得るために、できる限り新鮮なハーブを選んで使用してください。ただし、おそらく使いきれないほどのものが得られるため、無駄にする必要はありません。最適な保存方法は冷凍と乾燥です。
トレイ乾燥はシンプルで簡単です。ハーブを洗って乾燥させ、均等に一層に並べます。必要に応じて葉を裏返します。完全に乾いたら瓶などに入れて保存します。ハーブを冷凍する簡単な方法は、ハーブを洗って刻んで、製氷皿の中の水に加えることです。凍ったら、袋に入れて冷凍庫に保存します。