ビーツというと根菜類を思い浮かべる方も多いと思いますが、このおいしい野菜の人気が高まっています。この栄養価の高い野菜は育てやすく、安価に購入できます。ビーツは、春の涼しい気温でもよく育ち、植えてから 2 か月以内に収穫できるため、ファーマーズ マーケットに最初に入荷する野菜の 1 つです。緑のビートの利点と庭で採れたビートの緑の使用方法について詳しく学びましょう。
ビート野菜とは何ですか？
ビートグリーンは、ビートの根のすぐ上に生える葉が多い葉です。グリーントップバンチングビートなどのいくつかのビート品種は、野菜の栽培専用に開発されました。アーリーワンダーやクロスビーエジプトなどの標準品種のビートから野菜を収穫することもできます。
緑の野菜のみを目的としてビートを栽培する場合は、種を 1 cm (1/2 インチ) 間隔で播き、間引かないでください。
ビート野菜は食用ですか？
ビート野菜は食用であるだけでなく、健康にも良いです。ビート野菜の利点には、豊富な量のビタミン C、A、E が含まれます。調理したビート野菜 1/2 カップ (118.5 ml) には、1 日の推奨摂取量 (RDA) の 30 パーセントのビタミン C が含まれています。
葉の多いビートトップの収穫
今すぐ野菜を収穫し、ビートの根は後で使うために取っておきます。各ビートから葉を 1 ～ 2 枚切り取り、根に付いている茎を 1 ～ 1 1/2 インチ (2.5 ～ 4 cm) 残します。
ビートと根を同時に収穫する場合は、できるだけ早く根から緑の葉を取り除き、各根に約1インチの茎を残します。根元に緑が残っていると柔らかくなり、見た目が悪くなります。
ビート野菜は、使用する直前に収穫するのが最適です。どうしても保存しなければならない場合は、葉を洗って乾燥させ、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れてください。
ビート野菜の使い方
ビート野菜はサラダにピリッとしたアクセントを加え、フェタチーズやナッツと組み合わせると美味しいです。ビート野菜を調理するには、電子レンジで7〜10分間加熱するか、柔らかくなるまで茹でます。
特別なおやつとして、ニンニクのみじん切りを加えて少量のオリーブオイルで炒めてください。野菜を必要とするお気に入りのレシピで、ビート野菜を置き換えてみてください。