缶詰とピクルスの違いを知っていますか？これらは、食品を何か月も新鮮に保つための非常に実用的な 2 つの方法です。これらは非常に似ており、同じ方法で調理されますが、ピクルスと缶詰に関しては違いがあります。特に食品を保存する溶液。
缶詰とは何ですか？ストリッピングとは何ですか?ピクルスが缶詰であると知ったら驚きますか?これにより問題はさらに複雑になるのでしょうか?缶詰とピクルスの主な違いを学び続けて、食品を保存する最適な方法を決定できるようにしてください。
缶詰とは何ですか？
缶詰では、食品を加工してガラス瓶に密封します。缶詰食品は数か月保存でき、肉だけでなく多くの果物や野菜にも最適です。
缶詰には主に2つの方法があります。一つは水風呂です。ジャム、ゼリー、その他の酸性度の高い製品に適しています。もう一つの方法は圧力缶詰めです。これには、野菜、肉、豆などの低酸性食品が含まれます。このプロセスにより、瓶内にバクテリアが残存しないことが保証されます。食品を殺菌して密封し、ボツリヌス症を防ぎます。
ストリッピングとは何ですか?
缶詰とピクルスの主な違いは塩水です。ピクルスは日持ちするように缶詰が多いです。肉など、ほとんど何でもマリネできますが、古典的なものはキュウリです。マリネすることもできますが、缶詰にすることはできません。ただし、これらは冷蔵庫に保管し、すぐに使用する必要があります。
塩水は乳酸を生成する嫌気性環境を作り出し、食品を効果的に保存します。漬物は低温包装法で缶詰にされ、瓶を密封する前に熱い塩水を注入します。ピクルスを何ヶ月も楽しむには、まだ保存する必要があります。
缶詰 vs.ストリッピング
それでは、どの食品が缶詰に最適で、どの食品が最もおいしいのでしょうか?ピクルスと缶詰の違いにより、風味と食感が大きく異なります。保存に最適な食品は季節の野菜です。インゲン、カリフラワー、トマトなどベリーや核果などの果物も同様です。低酸性食品には酸を添加するか、圧力をかけて缶詰にする必要があることに注意してください。
ほとんどすべての食品をマリネすることができます。卵でもマリネできます。塩水には単純な水と塩の比率を使用することも、酢や調味料を含めることもできます。ピクルスは食品を調理せずに加工されるため、調理済みのものよりもはるかに硬い傾向があります。