ブロッコリー ( Brassica oleracea ) は、さまざまな方法で使用できる栄養豊富な野菜です。生で食べたり、軽く炒めたり、炒め物、スープ、パスタ、米料理に使用したりできます。さらに、ブロッコリーを育てるためのいくつかの簡単なヒントに従えば、ブロッコリーを育てることは難しくありません。
ブロッコリーの育て方
涼しい季節の植物として、ブロッコリーをいつ植えるかを知ることが重要です。真夏にブロッコリーを収穫したい場合は、最後の霜が降りる日の 6 ～ 8 週間前に室内でブロッコリーを収穫し始めるのが最善です。高品質の種子出発混合物または土壌ペレットに、1/4 ～ 1/2 インチ (6 ～ 13 mm) の深さで種子を播種します。
通常、ブロッコリーの種子は、室温が 45 ～ 85 °F (7 ～ 29℃) に保たれている場合、4 ～ 7 日で発芽します。秋の収穫のために、ブロッコリーは真夏に庭に直接播種することができます。
ブロッコリーを育てるためのヒント
ブロッコリーを室内で栽培する場合は、植物が徒長するのを防ぐために、十分な光を提供するようにしてください。茎が長くなった場合は、植物をより深く（最初の葉まで）植え替えて、より多くの光を当ててみてください。
春の植物を庭に移植する前に、霜が降りるまで待ってください。ブロッコリーは徐々に直射日光と風に当てて硬化させてください。
ブロッコリーの株間は 30 ～ 61 cm (12 ～ 24 インチ) の間隔をあけて植えます。植物の間により多くのスペースを設けると、中央の芽が大きくなります。
ブロッコリーは日光を好みます。 1 日あたり少なくとも 6 ～ 8 時間は直射日光が当たる庭の場所を選びましょう。
ブロッコリーは、pH 6 ～ 7 の弱酸性の土壌を好みます。豊かな有機質の土壌でブロッコリーを栽培し、安定した成長を維持するために苗木や若い植物に肥料を与えてください。窒素が多すぎると葉の成長が促進されるため、バランスの取れた肥料を使用してください。カリウムとリンは開花の発達を促進します。
ブロッコリーは湿った土壌で最もよく育ちますが、湿った土壌ではないため、定期的に水を与えます。マルチをかけて雑草を抑制し、土壌水分レベルを保ちます。
病気を予防し、害虫を防除するには、アブラナ科（キャベツの科）を4年間栽培していない庭のエリアにブロッコリーを植えるのが最善です。列カバーは、寒波、害虫、鹿から植物を保護するために使用できます。
ブロッコリーの収穫
ブロッコリーの食用部分は開いていない花です。理想的には、個々のつぼみが小さな黄色い花を咲かせる前に、完全に発達したときに中央の穂を収穫する必要があります。
ブロッコリーが収穫の準備ができている兆候としては、4 ～ 7 インチ (10 ～ 18 cm) のしっかりした頭に大きな密集した花のつぼみが付いていることが挙げられます。蕾が開き始めたらすぐに収穫します。 植物が薹（開花）してしまった場合、それを摘むには遅すぎます。
収穫するには、鋭利なナイフを使用して中央の花の頭を取り除きます。ブロッコリーを地中に置いておくと、脇芽（頭花）の発育が促進されます。中央の頭よりも小さいですが、これらの脇芽のおかげで、庭師はブロッコリーをより長く収穫し続けることができます。
採れたてのブロッコリーの穂の品質を維持するには、朝の涼しい時間帯に収穫し、できるだけ早く冷蔵することをお勧めします。洗っていないブロッコリーの頭は冷蔵庫で3〜5日間保存できます。湯通ししたブロッコリーはよく冷凍され、最長 12 か月間品質を維持します。