ブロッコリーは豊作では知られていませんが、十分な広さの庭があれば、食べきれないほどのたくさんの野菜を一度に収穫することができます。ブロッコリーを冷蔵庫で保存すると、鮮度が長持ちします。では、ブロッコリーを新鮮な状態で長期保存するにはどうすればよいでしょうか?
収穫したブロッコリーの保存は非常に簡単で、さまざまな方法で行うことができます。ブロッコリーの収穫をどうするかを学び続けてください。
ブロッコリーを冷蔵庫で保存する
ブロッコリーは冷蔵庫で2週間しか保存できません。保存期間が長くなるほど、茎は硬くなり、より多くの栄養素が失われます。だからこそ、収穫後のブロッコリーの扱い方を学べば、食材を無駄にすることなく風味と栄養を最大限に保つことができるのです。
収穫した新鮮なブロッコリーを食べる前に、洗うことをお勧めします。小花の間の空間は虫にとって格好の隠れ場所になるので、食べたくない場合は洗う必要があります。
冷たくも熱くもないぬるま湯に少量の白酢を入れ、虫が浮くまでブロッコリーを浸します。 15分以上浸さないでください。清潔なキッチンタオルの上でブロッコリーの水気を切り、必要に応じて準備します。
ブロッコリーをすぐに食べない場合は、穴の開いたビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室の引き出しに入れてください。カビが発生しやすくなるため、洗濯しないでください。
生のブロッコリーの保存方法は？
すぐに使い切れない量のブロッコリーがあることがわかっている場合、収穫したブロッコリーをどうすればよいか疑問に思うかもしれません。人にあげることができない場合は、缶詰、冷凍、またはピクルスの 3 つの選択肢があります。通常、凍結は最も一般的または好まれて使用される方法です。
冷凍は風味、色、栄養素をより良く保存し、非常に簡単に行うことができます。まず最初にブロッコリーを上記と同じように洗い、虫を取り除きます。次に、小花を少し茎が付いた一口大に分け、残った茎を1インチ（2.5 cm）の小片に切ります。これらを沸騰したお湯で3分間茹で、すぐに氷水にさらに3分間浸し、ブロッコリーを冷まして調理を止めます。
あるいは、ブロッコリーを蒸すこともできます。再び 3 分間放置し、氷浴で急速に冷却します。湯通しすることで、ブロッコリーは有害な細菌を殺しながら、緑色の色合い、しっかりした食感、栄養を保つことができます。
冷めたブロッコリーの水気を切り、クッキングシートの上に平らに置きます。袋に入れる前にクッキーシートの上で冷凍しておくと、大きな塊のまま冷凍するよりも、食事に必要な量のブロッコリーを取り出すことができます。冷凍庫に約12時間入れ、その後ビニール製のフリーザーバッグに入れて冷凍庫で最長6か月間保存します。