グルテンフリー食品の需要は高く、古代穀物が先頭に立って、ソバ、テフ、キヌア、アマランサスが普及しつつあります。しかし、フォニオについて聞いたことがありますか？フォニオ植物はアフリカの伝統的な穀物であり、世界で最も古い栽培作物の 1 つです。
フォニオについての豆知識
- 植物名– Digitaria exilis
- 高さ – 20 インチ (50 cm)
- スプレッド – 約10インチ(25cm)
- 太陽光への曝露 – 完全に
- 土壌要件 – すべて
- 耐寒性ゾーン – USDA 9-11
- 植える時期 – 春または夏
フォニオとは何ですか？
フォニオは古代穀物で、西アフリカで何千年も栽培されてきました。初期の証拠は、5,000年前に栽培されていたことを示しています。古代エジプトの墓やその他の古代遺跡で発見されています。フォニオはかつて王族や貴族専用のものでした。伝統的に、フォニオはラマダン期間中や結婚式などのお祝いの際に使用されてきました。
フォニオの種子は、「アチャ」、「フンディ」、「ハングリーライス」としても知られています。フォニオは全粒穀物であり、ふすまが含まれているため、食物繊維が豊富です。フォニオは白と黒があります。ホワイトフォニオが最も多く栽培されています。 Digitaria exilisはこの植物の学名であり、種子のために栽培される一年生のキビです。アフリカでは、他の穀物が生育しない痩せた岩や砂地に適しているため、フォニオの栽培は理想的です。種子から成熟するまでの時間は6週間から2か月で、他の穀物よりもはるかに早くて早いです。
フォニオのメリット
早熟性はフォニオの種子の利点の 1 つにすぎません。食品としてのフォニオには、タンパク質、アミノ酸、微量栄養素が豊富に含まれています。フォニオには鉄、亜鉛、ビタミンB群が含まれています。グルテンフリーで血糖指数が低いため、糖尿病患者に最適です。
これは主に小規模農家によって栽培されており、彼らはこのますます人気の高い食品からの収入に依存しています。 fonio の利点としては次のようなものが知られています。
- 消化を助ける
- 糖尿病をコントロールする
- 貧血を防ぐ
- 心臓の健康を維持する
- 丈夫な骨、髪、歯に良い
- 肌に良い
- エネルギーをゆっくりと放出します
フォニオの育て方
フォニオは、長さ15cmの種子穂を持ち、高さ50cmまで成長します。フォニオは寒さには強くなく、熟して種子を得るには少なくとも 77 F (25 C) 以上の温度が必要です。熟した穀粒が収穫される前に地面に落ちる「種子の粉砕」を減らすために品種改良された現代の品種も見られます。これは収穫の大部分が失われることを意味しました。
フォルニオは種子から育ち、緩い乾燥した土壌に植えることができます。発芽中は灌漑が必要で、生後1か月以降は軽い水やりが必要です。種子は播種され、かろうじて土で覆われます。 2～4日で発芽し、生長が早いです。
植栽、土壌、光、水の要件
フォニオは、植える前に緩めておけば、重い粘土であっても、ほとんどすべての土壌に耐えます。フォニオは太陽が降り注ぐ暖かい場所で育ちます。部分的な日陰の状況では、頭部が完全に形成されなくなります。水はけの良い環境を好み、発芽すると節水効果のある植物です。アフリカでは、雨を除いて、植物はほとんど水分を受け取りません。畝に沿って溝を作ることで雨が降り、肥料が植物の周りに散布されて土壌の水分が保たれます。
フォニオの成長に関する問題
前述したように、種子の飛散は作物の収量に重大な影響を与える可能性があります。フォニオの栽培は、茎や葉の黄変やねじれ、花序の成長阻害を引き起こすウイルス性疾患であるパンゴラ発育不全の餌食になる可能性もあります。シロハラヨコバイによって引き起こされます。植物を一度制御するとウイルスを制御することはできませんが、殺虫性石鹸の使用によりヨコバイを制御できます。
フォニオの収穫と使用方法
アフリカでは、フォニオは伝統的な方法で収穫されます。植物を鎌で切り、束に吊るして乾燥させます。植物を乾燥させて種子を放出し、その後収穫します。その後、乳鉢で種子の殻を剥きます。
フォニオは生では食べられませんが、調理する必要があります。クスクスのように使用されたり、お粥にされたりします。多くの場合、粉砕してパンやその他の小麦粉用途に使用されます。穀物は発酵することが多いです。全粒粉はポップコーンのように弾ける。
フォニオは調理する前に洗ってください。調理方法の1つは、穀物を2倍の熱湯に蓋をして5分間浸すことです。油で焼いて、2倍の水を入れて中火で煮ても美味しいです。フォリオに詰めて、米、クスクス、その他のシリアルと同じようにお召し上がりください。