自家醸造家や園芸家であれば、ホップを自分で栽培するのは自然な流れです。ホップは、長いつる植物であるホップ植物の雌花の円錐形です。これらはビールの主要成分の 1 つでもあり、ビールの保存を助け、ビールに古典的な苦味を与えるために醸造プロセス中に添加されます。十分なスペースがあれば、独自のホップを栽培し、自家製ビールにさらに個性的なタッチを加えることができます。ホップを収穫する方法と時期について詳しく知るには、読み続けてください。
ホップ植物の収穫
ホップ植物は根茎、つまり新しい植物を成長させるために分離できる多肉質の地下茎から成長します。これらの根茎は既存の植物から抽出することも、ビール供給ウェブサイトから購入することもできます。春の早い時期に根茎を植えると、夏の間に長さ 20 ～ 30 フィート (6 ～ 9 m) の蔓に成長します。
最終的に、蔓は花冠を作ります。これがあなたが刈り取りたいものです。ただし、ホップは花が咲いてすぐに収穫が始まるわけではありません。ホップの収穫時期は、実がつるの上で乾燥するまでの時間があり、通常は 8 月か 9 月です。
ホップを収穫する時期を知るには、指でコーンをそっと押してください。軽くて弾力があり、ねばねばした樹液が出てくるような味わいにしたいのです。濡れてふにゃふにゃになっている場合は準備ができていません。
庭でホップを収穫する方法
ホップ植物を収穫するには2つの方法があります。解決策の 1 つは、成長する生きた植物から球果を取り除くことです。そうすれば、ホップの収穫時期を延長し、合計でより多くのホップを収穫できるはずです。ホップ植物を生きたまま収穫する場合の大きな問題は、ホップが非常に大きいことです。つるの高さが 30 フィートである場合、その球果をすべて摘み取るのは不可能かもしれません。
このため、多くの人がホップの植物を一度に収穫し、蔓全体を切り取り、地面の高さで球果を摘み取ります。これを行うには、地面から約 3 フィート (1 m) の高さでつるを切り、切ったつるをトレリスまたは支持構造から取り外します。
ホップ植物を収穫した後、乾燥させないと花はすぐに腐り始めます。ホップの花を乾燥させる最良の方法は、暗くて風通しの良い場所の蚊帳の上に数日間置き、時々裏返します。ホップをオーブンで乾燥させることもできますが、140 °F (60 C) 以上に加熱しないように注意してください。
ホップが乾燥したら、密閉可能な袋に入れ、できるだけ空気を絞り、使用するまで冷凍庫で保管します。