ビールは正式には、水、酵母、麦芽、ホップの 4 つの材料から作られます。ホップは雌ホップ植物の円錐形の花で、ビールを保存し、清澄にし、泡を保持し、そしてもちろん古典的な苦味を与えるために使用されます。自分でビールを醸造し、そのプロセスにもっと参加したい場合は、自分でホップを栽培することから始めるのが最適です。しかし、どの種類のホップ植物を育てるべきかをどうやって知るのでしょうか?ホップの品種とその用途について詳しく知るには、読み続けてください。
ホップ植物の種類
ホップの種類は何種類あるのでしょうか？この質問はたくさんあるので答えるのが難しいです。現在、約 80 種類の異なる種類のホップ植物が市販されていますが、この数は正確ではありません。
ビール醸造は複雑なビジネスであり、新しい品種が絶えず品種改良され開発されています。栽培する株を 1 つだけ選択する場合、80 という数字でも非常に高い数字です。幸いなことに、選択を絞り込む簡単な方法があります。
ホップは、ビターホップ、アロマティックホップ、ダブルホップの 3 つの主なカテゴリに分類できます。
- 苦いホップには酸が多く含まれる傾向があり、ビールにはっきりとした苦味を与えます。
- アロマホップは酸味が少なく風味と香りが強く、ビールに特有の味と香りを与えるために使用されます。ほとんどのビールのレシピでは両方の種類のホップが必要です。
- ダブルホップは酸が中程度から強い傾向があり、香りと香りが良く、香りと苦味の両方に使用できます。自家栽培のホップのみを使用してビールを醸造したい場合は、これらのタイプのダブルホップ植物のいずれかが良い選択です。
ホップ植物の最適な種類
苦味と香りの両方の働きをするのに最適なホップ品種は、強くて心地よい風味と、中程度から高いアルファ酸の割合（通常は 5% ～ 15%）を持っています。ホップを使用するときにレシピに従いたい場合は、レシピで人気があり、よく研究されている一般的なホップ植物の種類を選択することもお勧めします。人気のあるダブルホップ植物の良い種類には、チヌーク、センテニアル、クラスターなどがあります。