マルメロは梨を砕いたような形をした果物で、生では非常に渋い味わいですが、熟すと心地よい香りが漂います。この比較的小さな木は高さ 15 ～ 20 フィート (5 ～ 6 m) に成長し、農務省のゾーン 5 ～ 9 で丈夫で、開花を促進するには冬の低温が必要です。春にピンクと白の花が咲き、その後、綿毛のような若い実が続きます。果実が熟すにつれて毛羽立ちは消えますが、それは必ずしもマルメロ狩りの季節であることを意味するわけではありません。マルメロの収穫時期と摘み方については、読み続けてください。
マルメロの収穫時期
マルメロはあまり馴染みのない果物かもしれませんが、かつては家庭の果樹園で非常に人気のある定番でした。マルメロを摘むことは、かつては多くの家族にとって普通の家事でしたが、ゼリーやジャムにしたり、アップルパイ、アップルソース、サイダーに加えたりする果物の本来の用途を考えると、それほど面倒ではなくなりました。
通常、マルメロは樹上で熟すことはなく、涼しい保管が必要です。熟したカリンは全体が黄色くなり、甘い香りを放ちます。では、マルメロの収穫時期をどうやって知ることができるのでしょうか？
秋、通常は 10 月か 11 月に、マルメロが淡い黄緑色から黄金色に変わるときに収穫を開始する必要があります。
マルメロの選び方
マルメロは果実が傷つきやすいため、摘み取りには注意が必要です。鋭い園芸ばさみを使用して、木から果物を切ります。マルメロを収穫するときは、最大で傷のない黄色の果実を選択してください。傷んだり、傷が付いたり、どろどろになった果物は摘まないでください。
マルメロを収穫したら、涼しく乾燥した暗所で、毎日果実を裏返しながら一層にして追熟させます。果実が黄金色よりも緑色のときに収穫した場合は、同じ方法で 6 週間かけてゆっくりと追熟させてから使用できます。時々成熟度を確認してください。マルメロを他の果物と一緒に保管しないでください。その強烈な香りは他人を汚してしまいます。
実が熟したらすぐに使いましょう。あまり放置しすぎると果実が粉っぽくなってしまいます。マルメロはペーパータオルに包み、他の果物とは分けて冷蔵庫で最長2週間保存できます。