あなたが米国のどの地域に住んでいるかにもよりますが、感謝祭にはサツマイモを食べたり、ヤムイモを食べたりするかもしれません。サツマイモはしばしばヤムイモと呼ばれますが、実際にはそうではありません。
ヤムイモとサツマイモ
ヤムイモとサツマイモの大きな違いは、ヤムイモが単子葉植物であり、サツマイモが双子葉植物であることです。さらに、ヤムイモはユリの仲間でヤマノイモ科に属し、サツマイモはアサガオ科（ヒルガオ科）に属します。
ヤムイモはアフリカとアジアで一般的な根菜類であり、サツマイモは熱帯の中南米とカリブ海が原産です。最近まで、これらの名前は食料品店で同じ意味で使用されていましたが、現在農務省は「ヤムイモ」と「サツマイモ」の使用を規制しようとしています。現在、サツマイモを表す「ヤムイモ」という用語の使用は、「サツマイモ」という用語を追加して明確にする必要があります。
ヤム芋の植物情報
さて、話はそれましたが、山芋とは何でしょうか?ヤムイモ植物については、おそらく種の数と同じくらい多くの情報があります。つまり、600 種類の異なる種があり、同じくらい多くの用途があります。ヤムイモの多くは、長さ 7 フィート (2 m)、150 ポンド (68 kg) に達する巨大なサイズに達します。
ヤムイモにはサツマイモよりも多くの糖分が含まれていますが、シュウ酸塩と呼ばれる毒素も含まれており、摂取する前に十分に加熱する必要があります。本物のヤムイモは収穫までに最長 1 年間霜のない気候を必要としますが、サツマイモは 100 ～ 150 日で完成します。
ヤムイモは、真のヤムイモ、グランドヤムイモ、トロピカルヤムイモなど、他にも多くの名前で呼ばれます。ヤムイモ、ホワイトヤム、リスボンヤム、ペイツァオ、バクチウ、アグアヤムなど、観賞用と収穫用の両方で栽培できる品種が数多くあります。
ヤムイモ植物は、ハート型の、時には斑入りの、非常に印象的な葉を持つ多年生の蔓性植物です。地下管が発達しますが、場合によっては地上管も葉腋に発達します。
ヤムイモはどうやって育てるのですか？
長芋やその他の本物のヤムイモの栽培には、熱帯から亜熱帯の温度が必要です。ここには、主にフロリダや他の温帯地域に野生植物としていくつかの種が存在しています。
ヤムイモを植えるときは、小さな塊茎全体または大きな塊茎の一部を、重さ 4 ～ 5 オンス (113 ～ 142 グラム) の種子片として使用します。ヤムイモは温帯では3～4月に植え付け、収穫は10～11か月後に行われます。
107 cm (42 インチ) の列を作り、植物を 18 インチ (46 cm) 間隔で、深さ 2 ～ 3 インチ (5 ～ 7.6 cm) にします。 3 フィートの間隔で丘に植えたものは、ヤムイモの植え付けにも使用できます。最良の結果を得るには、トレリスまたは同様の支柱でブドウの木を支えます。