アロニアベリーは新しいスーパーフードですか、それとも北アメリカ東部原産のおいしいベリーですか?実際には、それらは両方です。すべてのベリーには抗酸化物質が含まれており、抗がん作用がありますが、アサイベリーが最も最近宣伝されています。アロニアベリーの利点は、米国原産であるため、自分で栽培できることです。次の記事には、アロニアベリーを摘む時期とアロニアベリーの用途に関する情報が含まれています。
アロニアベリーの用途
チョークベリー ( Aronia melanocarpa )、またはブラックチョークベリーは、晩春にクリーミーな花を咲かせ、エンドウ豆大の小さな紫がかった黒色の果実になる落葉低木です。ブラックチョークベリーは、同名のサクラ属のチョークベリーとは別の植物であることに注意してください。
アロニアの収穫時期は秋で、この時期は低木の葉が華やかな秋の色合いに変化する時期と一致します。この低木は果実ではなく花や葉の色によって風景に組み込まれることが多いため、果実は時々見落とされます。
多くの動物がアロニアの果実を食べるため、アメリカ先住民の間ではアロニアの収穫と使用が一般的でした。アロニアの果実を収穫することは、ロッキー山脈北部、平原北部、北方森林地域では主食であり、果実は種子とともに砕かれ、天日で乾燥されました。今日では、ストレーナーの助けと少しの忍耐力で、独自のバージョンのアロニア フルーツ レザーを作成できます。あるいは、ネイティブアメリカンが作ったように種を入れて作ることもできます。好きではないかもしれませんが、種子自体には健康的な油とタンパク質が豊富に含まれています。
ヨーロッパの入植者はアロニアの使用をすぐに取り入れ、ジャム、ゼリー、ワイン、シロップを作りました。チョークベリーが新たなスーパーフードとしての地位を確立したことで、チョークベリーの収穫と利用が再び人気を集めています。乾燥させて料理に加えたり、直接食べたりすることができます。冷凍したり、プレスしてジュースにすることもでき、これもワイン造りの基礎となります。
アロニアベリーからジュースを抽出するには、まずアロニアベリーを冷凍し、次に粉砕または粉砕します。これにより、より多くの果汁が放出されます。ヨーロッパでは、アロニアベリーをシロップにして、イタリアのソーダのように炭酸水と混ぜます。
アロニアを選ぶ時期 アロニア
アロニアの収穫時期は、地域によって異なりますが、夏の終わりから秋にかけて、一般的には8月中旬から9月上旬です。早ければ7月下旬には果実が熟しているように見えることもありますが、まだ収穫の準備が整っていない場合もあります。果実が少し赤くなっている場合は、茂みの中でさらに熟させてください。
アロニアベリーの収穫
アロニアは多産なので収穫が簡単です。房を掴んで手を下に滑らせるだけで、一気に実が外れます。いくつかの茂みでは、最大数ガロンの果実が実ります。通常、1 時間で 2 ～ 3 ガロン (7.6 ～ 11.4 リットル) の果物を収穫できます。ゴミ箱の周りにバケツを結び付け、両手を自由にしてすくいましょう。
ブラックチョークベリーの風味はブッシュごとに異なります。非常に辛いものもあれば、それほど辛くないものもあり、低木から新鮮に食べることができます。収穫し終わってからすべて食べなかったとしても、他の多くの小さな果物よりも長持ちし、簡単に潰れることもありません。室温で数日間、または冷蔵庫でさらに数日間保存できます。