日当たりの良い場所に池や水域があれば、レンコンの栽培に必要なものがすべて揃っています。一般にスイレンとして知られるNelumbo nucifera主根は、繊維と炭水化物、そして多くの必須ビタミンとミネラルの優れた供給源です。食用にレンコンを栽培する場合、このアジア原産のレンコンは多用途で美味しいです。
レンコンの育て方
食用のレンコンの栽培は簡単です。これらの手入れの手間がかからない水生植物は、 USDA ゾーン 4 ～ 10 で丈夫です。北部の気候では、根茎の根を霜から保護する必要があります。これは、根を深い水に沈めるか、冬の間屋内に保管することで実現できます。
夏にレンコン野菜を栽培するには、次の簡単な手順に従ってください。
- レンコン野菜の根茎を、日当たりの良い池または水庭の容器に深さ 10 ～ 24 インチ (25 ～ 64 cm) で植えます。レンコンは 1.2 m (4 フィート) 間隔で置きます。凍結が問題となる北部の気候では、冬の間に深い水域に移動できる大きな植栽バスケットに根を置きます。
- レンコンを育てるには、腐植質が豊富な土壌、堆肥、または鉢植えの土と肥料の混合物を使用します。
- 根茎を土嚢で固定します。
- この食用スイレンには定期的に肥料を与えてください。
- 必要に応じて植物が枯れ、黄色くなった葉を取り除きます。
- レンコンにアブラムシやハダニが付着していないか確認してください。必要に応じて、葉に強い水流をスプレーします。池の魚はこれらの害虫の防除に役立ちます。
- 食用のレンコンを栽培する場合、根を引き上げて収穫する作業は、一年中いつでも行うことができます。ただし、葉が枯れ始めるまで待つことをお勧めします。この時期が小さな根を植え直すのに最適な時期です。
レンコンの用途
レンコンはすべての部分が食べられます。茎は緑の野菜のように食べられ、葉は小麦粉で包んで置き換えることができます。しかし、レンコンが成長する主な理由はでんぷん質の塊茎です。
新鮮な若レンコンは生で食べるとシャキシャキした食感と甘みが特徴です。未熟な根は、白から紫色の皮で識別できます。古い根は茶色になり、黒い斑点が生じます。食用として成熟したレンコンを収穫する場合、ジャガイモに似た柔らかいでんぷん質の野菜を生産するために、調理時間を長くします。
ハスの根元には星型のエアポケットがあり、薄くスライスしてチップスとして揚げたり、炒め物に加えたりすると見た目にも華やかになります。ジャガイモと同様に、レンコン野菜もいくつかの調理法で調理できます。
- 沸騰
- 残り火
- 揚げる
- 醸造
- 吹く
- タキシード
- 飛び上がった